山药是一味中药，有着健脾养胃、益肺止咳等功效，很多人都喜欢吃，不管是蒸着吃还是煮粥都非常不错。但是很多人都不知道怎么挑选更好的山药，现在小编就教大家几个方法，掌握之后就不用担心了。
首先我们在购买山药的时候要看一下上面的毛须，可以看出山药品质的好坏，如果毛须密度大而且很长，那它的营养价值相对比较高。其次在大小差不多的情况下可以对比一下重量，更重的山药水分含量较多，营养价值就较高，分量轻的话说明水分已经流失，放置的时间比较长。然后再观察一下颜色，颜色发黑的山药可能已经开始腐烂了，有黑色斑点的也尽量不要购买。
吃过山药的人都知道削完皮之后会感觉手很痒，这是因为山药里的粘液有一种特殊物质，接触皮肤之后会很难受，现在再教大家去皮的方法，可以避免手部皮肤瘙痒。只需要将山药切成小段，用一根筷子竖着插进去，然后一手拿着拿着筷子，另一只手削皮，不接触到山药的粘液就可以了。还有一个方法就是可以带上橡胶手套或者是塑料袋哦。
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