等了很久的猪肉价格，这两天终于下降了，好久没吃肉的我，今天上街去买了一大袋的肉，看见排骨的价格还挺便宜呢，于是还买了两斤的排骨带回家，打算熬上一锅排骨汤，排骨汤我已经好久没喝了，实在是太想念。
在我小的时候呢，我的老妈就特别爱给我做，排骨汤中富含了丰富的钙成分，还有蛋白质等营养，排骨汤用来煮菜吃的话，实在是太好吃了，从小我就特别爱吃排骨汤。但是对于排骨汤的制作，你们了解吗？
排骨汤在对其进行制作的时候，不知道你们有没有这样做，那就是第1步就直接对排骨进行焯水，其实这样的做法是非常不恰当的，容易影响排骨汤的营养价值，还会让排骨变得难吃。
排骨如果对其进行焯水，就会导致排骨中的营养价值流失，还会让排骨的肉质发老。
但是不焯水的话呢，排骨的味道又会发腥，其实想要去除排骨中的腥味呢，这样做才是正确的，一起来了解一下吧，可千万别用焯水方式去腥。
排骨，食盐，料酒，白醋，生姜，小葱，胡萝卜，山药，蜜枣。
1、买回家以后的排骨呢，需要用清水冲洗一遍后把排骨剁成小块，剁好以后的排骨，还要往里面加入适量的温水，不要采用冷水，也不要采用热水，要采用35度左右的温水，对排骨进行浸泡半个小时。
排骨浸泡以后，会把里面的淤血给浸泡出，这样排骨的腥味就没有了。
2、浸泡后的排骨呢，我们可以看到用来浸泡排骨的温水，会变成血红色的血水，这些血水要将其全部倒掉，然后再用清水对排骨进行淘洗两遍，直到清水完全变清为止就可以了。清洗干净以后的排骨，还需往里面加入少许食盐、白醋、料酒搅拌均匀，对其腌制上半个小时。
排骨加入这三样食材对其进行腌制以后，可以让排骨提前入味，除此之外，白醋、料酒都能对排骨起到二次去腥的作用。排骨腌制好以后，还需要准备一口砂锅，砂锅中加入大半锅的清水，清水一定要一次性加入，然后把排骨加入砂锅中。
3、准备一小撮葱结加入排骨中，再来上一些姜片，如果有蜜枣的话，可以再往里面再加入一颗蜜枣，然后盖上盖子，开大火对排骨进行加热，将清水烧开以后，转小火对排骨进行慢炖一个小时。
等排骨被完全炖好以后，我们要往里面再加入适量的蔬菜食材，一同去搭配排骨再炖上15分钟，今天我准备到的蔬菜食材呢，是山药和胡萝卜。采用这两样蔬菜食材和排骨一同进行熬炖的话，炖出来的排骨汤喝起来会更营养、也会更好喝。
1、炖排骨汤一定要牢牢记住，不能对排骨进行焯水处理。
2、想要对排骨起到去腥的作用呢，采用温水浸泡是最适合的方式，既能去腥还不用影响排骨口感及营养。
3、排骨汤熬炖的时候，大火烧开以后要转小火对其进行慢炖，不要全程采用大火。