山药可以油炸的，油炸的山药片一般都是作为小零食给孩子吃的。市面上就有得卖，因为味道香脆，很受孩子们的欢迎。
很多宝妈也喜欢炸些小零食给孩子吃，但是做山药片时却和市面上卖的味道完全不一样，要么无味，要么就是不够香脆。这其实是因为没有掌握好方法。山药含水分比较大，要想炸出来的山药片比较酥脆，需要注意一些细节上的问题。下面我们就来聊一聊如何炸山药片。
所需食材：山药克，海苔一袋（干紫菜也可以，但是做起来会比较麻烦）玉米淀粉30克，食用盐（爱吃甜的就用白糖）适量，五香粉半汤匙（甜的不放），食用油一斤左右。
步骤一：海苔片刀切揉搓成碎末，玉米淀粉放到盆里，加入海苔末，五香粉，食用盐，一碗清水均匀搅拌成水淀粉。
步骤二：山药去皮洗净切成薄片（想要比较薄，可以用削皮刀刮），起锅加水烧至沸腾，倒入山药片焯水一分钟左右，捞出沥干水分，放到水淀粉里挂浆（一次别放太多）。
最后一步：倒掉锅中的水，重新起火烧油，油温达到五六成热时转小火，用漏勺勺起山药片，来回晃动漏掉多余水淀粉，山药片倒入油锅里。用漏勺来回推拉搅散，经常翻动保证受热均匀，当山药片表面呈金*色时捞出控油就算完成了（剩下的依次操作）。冷至常温可以开始品尝酥脆的山药片啦*^O^*