秋季气温下降，天气干燥，入秋之后的生活习惯和饮食要多加注意，秋季是一个适合进补的季节，对于平时体虚的人，可以趁着秋季温度降低之后抓紧时间进补，为越冬做准备，秋季进补讲究“平补”，不要过度油腻，身体可能会吃不消，导致肠胃消化不好，或者是其它问题的出现，那秋季“平补”吃什么好呢？
山药就是一个不错的选择，山药虽说不是肉类，但山药的营养价值很高，它补而不热，温而不燥，含有人体所需的维生素B1、B2和维生素C等多种维生素，多种矿物质，胡萝卜素，淀粉酶，铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。其中胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，还能提高人体免疫力，秋季多吃些山药还有调养脾胃、滋阴润肺，缓解秋燥的功效；
山药的做法有很多，秋冬季节最适合来一锅山药排骨汤，滋阴润肺的同时还能补充水分，缓解秋燥，山药经过炖煮之后，口感绵软，老人小孩都能吃，排骨富含蛋白质，能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，炖汤的时候除了山药和排骨，还加了黑木耳，黑木耳是一种菌类，秋季适量吃些菌类食物也是有好处的，可以清肺润肺，还能促进肠道蠕动，重点是黑木耳中的铁元素含量极高，有补血的功效，秋季不知道喝什么汤的，一定要试试山药排骨汤！
排骨、山药、木耳；
1、准备需要的原材料，老山药适量、黑木耳和排骨，食材的比例没有要求，食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、排骨清洗干净，放在碗中浸泡半小时，浸泡出多余的血水，能减少排骨的腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后需要再次清洗干净，接着炖煮；
3、排骨炖煮需要的时间较久，可以用砂锅也可以用压力锅，我喜欢用压力锅，把排骨放进压力锅中，加入适量的清水和多一点的姜片，生姜能去腥，选择压力锅的中压炖煮，时间差不多是30分钟；
4、炖排骨的时候处理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山药去皮之后切成段，山药去皮的时候可以戴上手套，否则手会变痒，山药切好之后容易氧化变色，可以浸泡在清水中，避免变色；
5、时间到，排骨炖煮好之后，取出来倒在小砂锅中，山药和木耳比较容易炖熟，等排骨炖好之后可以放在砂锅中炖煮；
6、所有食材都倒在砂锅中，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，盖上盖子，小火炖煮15-20分钟；
7、炖煮到山药软烂，用筷子轻松就能插进去，加一勺食盐调味，再加清洗干净的枸杞，继续炖煮2分钟，关火出锅；
8、清甜鲜美的山药排骨汤完成，山药粉糯，排骨软烂，秋天来上一碗，润燥补水有营养；
山药排骨汤的做法总结：
1、排骨如果全程用砂锅，需要先炖煮大约45分钟左右；
2、山药排骨汤除了加黑木耳，还可以加其它自己喜欢的配菜，例如：玉米；
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