哈喽大家好！淮山又名山药，味甘，性平，归脾、肾经。山药中含有淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、尿囊素、维生素C等，尤其对女性滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。是一种常见的食材，有健脾益胃、降低血糖、延年益寿的功效，一般人群均可食用，山药有收涩的作用，有实邪者忌食山药。一般都用于煲汤。煲汤前先用清水加少许醋浸泡山药，这样处理就不会手痒。山药排骨汤清甜可口，具体步骤告诉大家。
第一步:山药去皮，滚刀切完继续清水浸泡，防氧化变黑。红萝卜洗净同样滚刀切，红萝卜的功效比较广泛，其中的营养价值也比较丰富。含有大量的微量元素，在人体内可以转化为维生素A。具有养肝、防治夜盲症、保护视力、促进骨骼生长发育、增强免疫力、预防上皮细胞癌等作用。是生活中常用的食材，但是脾胃虚弱的人群建议少吃红皮萝卜，避免造成胃痛现象，切好后装盘备用。
第二步骤:排骨，指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉。排骨有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，一般人都可以食用。更能帮助老人和幼儿提供钙质，排骨可以补中益气，无论是排骨汤还是红烧、爆炒等都有补中益气的作用，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。买来新鲜的排骨先用冷水下锅焯水，放入3片生姜，水开后煮1分钟捞出。
第三步:焯过水的排骨滤干水，锅热放入油，油热7成放入排骨炒，炒至微*时加入热水，放入料酒和少许白醋，大火煮10分钟。
第四步:煮了10分钟捞出放入汤锅，中火煲半个小时。
第五步:煲了半个小时后，放入山药和红萝卜继续煲半个小时，将煲好时放入枸杞和适当盐调味。
第六步:汤煲好了关火，营养美味的山药排骨汤过程很简单。原料有:猪排骨克山药克萝卜克生姜3片枸杞2克油2汤匙料酒1勺白醋2汤匙盐适当温馨提示:山药用加入醋的水浸泡，去皮时手不会痒。我是*阿姨，你的观注是我创作的动力，感恩有你谢谢！