山药不仅可炒着吃，还能药用，更可以做汤，喜欢喝汤的人快看！
山药是我们在冬季常吃的一种蔬菜，而且还有着一定的药用，对于消食也有着很好的效果。那也都知道，清炒山药，山药炒肉也都是非常好吃的，但是，小编今天要给大家，说一下，山药还可以做汤。因为冬季的气温比较低，人们更喜欢喝一些汤类。
但是在做的时候，山药是比较难处理一些的，因为，在刮山药皮的时候特别不容易，不戴手套，沾到粘液，手就会发痒，而戴手套的时候，也是不太利索。小编也是没有什么好法子，依然就是用老方法隔着手套来收拾，虽然不太方便操作，但总比手痒要好很多。
用山药来炖汤，配合排骨，羊肉，火腿腊肉，都是非常合适的。咱们先说一下，排骨斩成块儿之后，焯去血水，撇去浮沫，煮到差不多的时候再放入山药块，既简单又好吃。但是在选择排骨的时候，要选择比较肥一点的，因为这样煮出来的汤是比较浓，也因为山药吸收了汤的精华，变得更好吃。
相比于排骨火锅，火腿腊肉就显得比较费事一些，用微水刮西几遍之后再煮才不会太咸，在里面放入山药之外，临关火之前还可以放一些白菜心进去，其心是比较嫩的，味道也是非常的好。
山药还可以和老母鸡炖成一碗浓浓的山药老母鸡汤，光听这个名字就全身感觉热乎乎的，更不用说是味道了！但是在煮的时候一定要单独煮山药，先将老母鸡汤炖好，再用老母亲汤单独煮山药，这样山药既得到了鸡汤的滋润，又不影响肌肉的清爽，小编已经流口水了。
山药切片炒五花肉片也是非常好吃的，这样炒出的山药，非常脆，而且还带有一点甜味，但是入口之后还有一点糯糯的。
而许多人并不喜欢吃肉，可以清炒山药，并配上几段西芹，不仅颜色清新，而且味道也是蛮清爽的还可以将泡发好的木耳扔几朵一起炒。不管是山药还是西芹，又是木耳，都是素到不能再素的食材，相互以搭配，也是让人吃得赏心悦目。
很多人炒山药都是要走去皮这一道工序的，我们或许不知道，其实不去皮也可以做菜，只需要要将山药上的泥土清洗干净，切成段之后放上蒸锅隔水蒸透，吃的时候再把皮去掉也是没有问题的。这样蒸出的山药既好吃，而且又粉又甜，根本不需要加糖。但你是哄小孩儿的话，可以配上一碟白糖，或者是蜂蜜来蘸着吃。但是相比较下，蛋白糖的味道会更好些，因为白糖是颗粒状的，吃进嘴里还要经过融化一段时间才可以，也就使得口腔里保留的甜味更久，也不用老去蘸。
在冬季，山药的价格还是可以接受的，而且也有着养生的功效，所以在冬季里，山药真的是一个很好的食材。