清香万缕～日前小姨子在网上跟订了土橄榄，待货运送到婆家，才知，看似小小的一箱，倒出来的橄榄还真是多啊，赶紧各家都来当分母，七手八脚分了它！领了两斤多的土橄榄回家后，大部分的橄榄赶紧腌上，特地剩一点来熬排骨汤。
排骨汤一年四季都是家庭常备良汤，而且从排骨汤搭配的食材还可看出季节变化，例如春天有刚上市的桂竹笋，夏天有苦瓜、冬瓜、青木瓜、大*瓜与绿竹笋；夏秋之交，则千万别错过莲藕；而入冬之后，则轮到菱角与山药上场；至于冬末春初，白萝卜滋味赛梨，而芥(刈)菜心大出，微苦带甘，同时家中有小孩的，不妨多煮几莱豆（皇帝豆）排骨汤，给孩子补补脑。
除了上述几种食材能与排骨汤在餐桌上演出四季之美，一年到头常喝的排骨汤，还有金针花、玉米、鲜菇、菜干（花椰菜、高丽菜、豇豆）、海带等等。无论用哪种食材来煮排骨汤，炖汤之前有道工序是不能省的－排骨先行汆煮过，再洗去附在表面上的杂质与骨头上的血块，这样才能熬出汤色清澈、肉质无腥的排骨汤。另外，我家惯用肉较多、骨较细的小排骨来熬排骨汤，则是因为家庭人口少，若汤里有肉有菜，即可少作一道主菜，这是懒夫的取巧。排骨和它才是正确搭配，解腻助消化，常吃强身补钙，增强抵抗力！用橄榄炖煮排骨是生平第一次，很期待煮出来的结果，当电锅开关跳起，一掀盖，橄榄清香扑面而来，十分舒服。
橄榄炖排骨汤
材料：
橄榄（生）~g、子排（肉较多、骨较细的小排骨）~g、姜片10g、香菜少许
调味：
盐巴0.5大匙左右、香油数滴
做法：
烧半锅水，水开后将子排汆煮至外表变白，倒去烫水，以清水洗净子排骨头上的血块。
把子排、橄榄与姜片放入深锅，注水两公升左右，加盖送入电锅，外锅放两杯水蒸上。
电锅开关跳起后，趁热加盐调味，桌前滴些香油、搁点香菜。
事先调好蘸酱，有酱油、酱油膏、乌醋、砂糖、温开水、蒜泥、香菜、红油与香油，蘸着特制酱料，看似素白的排骨肉，滋味美妙，不输蒜泥白肉。
至于汤里的另一主角，橄榄加热后，颜色由青转*，咬一口上有微微的酸涩感，据说一般是不吃它的，就像药材炖排骨，只吃排骨不吃药材。