山药依阑出，分披受夏凉。
叶连*独瘦，蔓引绿萝长。
结实终堪食，开花近得香。
烹庖入盘馔，不馈大官羊。
——《山药》王冕
山药与地*、牛膝、菊花并称为“怀大四药”。而铁棍山药更是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。
作为一味中草药，其性平味甘，入脾肺肾经，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，主要治疗用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等疾病。
而作为日常生活中一种常见的物美价廉的食材，它因含有丰富蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素具有很高的营养价值。
单单是人类所需的20种氨基酸中，山药就含有其中的16种，可谓是天然的营养宝库。
对于平素脾胃虚弱，经常泄泻，消化不良，或是，少气干咳，肾虚乏力之人，山药几乎可以说是一个完美的选择，既有很高的药用价值，同时也是一种兼具口感与营养的上好食材。
那么在平时生活中山药应该怎么吃才能发挥它最大的作用呢？下面正心和合大健康给各位读者提供了三种不错的选择。
养身推荐之一：
材料：山药1条，薏米g，芡实30g，冰糖适量，小米适量。
做法：同煮粥。（温馨提示：打粉熬粥效果更佳哦）
功效：健脾祛湿，益胃生津。
适应病症：脾虚食少，久泻不止。
养身推荐之二：
材料：山药1条、红枣三颗、排骨g、生姜2片、枸杞8粒。
做法：将红枣洗净去核，泡发备用，山药洗净，去皮切块，排骨洗净切块。排骨焯水（生姜两片，适量料酒，去腥去污。然后将排骨、山药、红枣、枸杞都放入锅中，加清水，同时加入调料。大火煮开后转文火慢炖一个半小时即可。
功效：补脾养胃，益肾涩精。
适应病症：肺肾不足，体虚久病，带下，尿频，阳痿早泄。
养身推荐之三：
材料：山药1条，青红椒适量，盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
做法：山药切片焯水，捞出沥干备用，盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝调成汁，坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
功效：健脾止泻，补益强身。
适应病症：肺虚咳嗽，脾虚食少，久泻不止，年老体弱。
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