本期导读:午餐吃腻了外卖,分享14道适合带饭的家常菜,不用为上班带饭犯愁
上班族如何带饭才吃的健康又可口?午餐吃腻了外卖,很多人上班族都选择自己带饭上班,自己做的干净放心,吃着可口,是不错的选择,可以为钱包减负,一举两得。
上班族带饭首选可以加热,而且不会变味的菜肴,也不是所有的食材都适合带饭,茄类、薯类、茎类,这些蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类,这类适合反复加热的蔬菜,才是你带饭的不二人选。
荤菜尽量选用低脂肉,牛、羊、鸡为主。鱼等海鲜加热后很难保持原有的色香味,所以最好不要选择。
今天教你14道适合上班族带饭的家常菜,有荤有素,不用为午餐吃什么犯愁,学会了,天天吃着不重样,营养又健康,下面分享下做法:
所需材料:羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1个、洋葱半个、油2汤匙、葱1段、盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把土豆刮去外皮洗净,葱切葱花,姜切末,大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用:上脑、里脊、后腿肉,肉质比较嫩。
2.把大米淘洗干净,然后把大米放到清水中浸泡半小时。
3.把羊肉切成丁,不要太大,羊肉丁太大不容易熟。
4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小时,去除羊肉的血水,这样做出的饭就不会腥。
5.洋葱切成丁,土豆切成丁,把土豆丁放到清水中投洗一遍,沥净水分,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
6.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,下入羊肉翻炒,把羊肉炒制颜色变白,再下入洋葱丁和土豆丁一起翻炒均匀。
7.淋入红烧酱油和生抽,料酒、加入少许盐,孜然粉,白胡椒粉,一起翻炒1-2分钟,把羊肉和土豆翻炒上色,关火。
8.把泡好的大米放在电饭煲的内胆里,加入水,水量和平时焖米饭的水量一样就可以,再把炒好的羊肉,倒入电饭煲内,平铺在大米的上面,不要搅动,盖上锅盖,用煮饭的功能,一个煮饭程序就可以了,大概20分钟左右。
9.到时间后,电饭煲自动跳闸,打开锅盖,撒入葱花,把米饭和羊肉一起搅拌均匀,这样一锅香喷喷的电饭煲版羊肉焖饭就做好了。
所需材料:米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、
1.牛肉要选嫩一些的部位,外脊、上脑、眼肉等部位,都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片,洋葱切成丝,洒在牛肉上。家里没有牛肉,也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。
2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内,用手抓匀,再加入1汤匙烤肉料,拌匀,腌制半小时。牛肉腌制一下,可以去除腥膻味,还能更好的入味。加入淀粉,可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。
3.拌饭需要一些配菜,把生菜切成丝,玉米粒和青豆煮熟,配菜可以按个人口味放、*瓜丝,或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。
4.把电饼铛插上电源,预热一下,下入腌制好的牛肉,把牛肉摊开,牛肉片展开,盖上上盖,双面加热,把牛肉烤制颜色变白,没有血色,打开上盖,撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻,翻炒均匀,再加入1汤匙烤肉酱,翻炒均匀,这样烤肉就做好了,家里没有电饼铛,用平底锅煎制,或者用炒锅炒制也可以,做法一样。
5.把米饭盛在盘子内,把烤好的牛肉盖在上面。再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内,这样一盘香喷喷烧烤味的牛肉拌饭就做好了。
所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
所需材料:平菇克、木耳适量、*瓜半根、猪肉克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
1.把木耳提前泡发好,*瓜洗净。
2.把平菇切去根部,再把平菇撕成条。
3.猪肉切成片,*瓜切成片。
4.锅内加入水烧开,下入平菇焯水,把平菇煮至变软,将平菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。
6.下入平菇和木耳,一起翻炒均匀,淋入少许水,加入酱油,盐,少许白糖,烧制入味1-2分钟。
7.下入*瓜片翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,淋入香油翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的平菇烧木耳就做好了。
所需材料:白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块,葱切葱花。
3.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水,水开后,把白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前,先焯下水,可以去除蘑菇的杂质和异味,使蘑菇的味道能更纯正。
4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入白玉菇一起翻炒均匀。
6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
所需材料:芹菜克、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.准备好所需材料,把芹菜叶子摘下来不用,再把芹菜茎洗净。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉,芹菜叶也是很有营养的,把芹菜叶可以用来凉拌,或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜。
2.把芹菜斜刀切成寸段,斜刀切芹菜,切口面积大,可以使芹菜容易入味。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,再放入1汤匙油拌匀,肉丝内加入料酒和白胡椒粉,可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴。加一勺油,炒肉丝时,肉丝炒制时不会粘连,也不粘锅。多做这一步,这是炒肉丝的小技巧。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水半分钟左右,焯水至芹菜颜色变深绿,把芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味。
5.把芹菜捞出后,迅速放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜叶颜色更翠绿。焯水后,放到冷水中投凉,芹菜颜色就不会变*,还可以保持芹菜鲜嫩的口感,还容易入味。
6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝煸炒,将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜,再加入盐和生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了。
所需材料:白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
1.将白菜剥开,投洗干净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒*了,分开炒就可以解决这个问题了。
2.木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥。
3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
所需材料:尖椒半斤、猪肉克、油盐适量、花椒粉1茶匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料,尖椒洗净,猪肉我用的是瘦肉,用五花肉炒味道更香。
2.把猪肉切成薄片。有些人喜欢把肉片加料酒和淀粉抓匀腌制一下,这样肉片吃着更嫩一些,我喜欢吃肉片干香一些,而且肉片还不柴的味道,所以没有腌制,这个按个人口味做。
3.尖椒去蒂,再切成滚刀块,辣椒籽不要,把葱切葱花,大蒜切片,姜切丝。
4.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒制颜色变白,将肉片盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入葱花、姜丝,蒜片爆香。
6.再下入辣椒片大火翻炒,将辣椒片炒制表面起皱皮,尖椒炒出皱皮后,才能更好地入味。这是炒辣椒入味的小技巧。
7.下入炒好的肉片,再淋入生抽和料酒,再加入盐和花椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常菜辣椒炒肉就做好了。
所需材料:花菜克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打起泡,将鸡蛋充分搅打均匀,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菜花焯水,将花菜焯水至梗部颜色变深绿,花菜至断生,将花菜捞出,花菜焯水时,在水中加入少许盐,会使花菜颜色更绿一些。
4.把花菜放在冷水里投凉,捞出沥净水分待用,花菜焯水后,马上要放在冷水中降温,这样可以保持花菜口感脆嫩,颜色也不会变*,看起来更有食欲。
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液加热至凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,吃着比较嫩。
6.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。下入花菜,翻炒1分钟左右,花菜已经是熟的了,炒制时间不要过长。
7.下入炒好的鸡蛋块,加入盐、大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
所需材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
1.将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。
2.将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。
3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。
4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。
5.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。
6.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。
所需材料:鸡全翅3个、鲜香菇克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块
2.将香菇切掉根部,再投洗干净
3.将香菇片成两片两片
4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致
5.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
6.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色
7.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味
8.待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可
所需材料:牛腩肉克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。
7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。
小贴士:选择饭盒的时候,一定要选择适合微波炉加热的饭盒,最好购买多个能划分区域的饭盒。隔离饭菜能起到防止串味的作用。推荐玻璃材质的微波炉碗,油渍容易刷洗。
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