芹菜叶比芹菜根营养价值还更高，有营养学家曾对芹菜的茎和叶子进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
芹菜叶除了含有一些常规的矿物质和维生素以外，它膳食纤维含量很高，特别适合便秘人群、减肥人群，同时它含有的特有的挥发性芳香油可促进食欲。
当然，还有总所周知的芹菜有助于调节血压，芹菜叶也有同样的功效，所以，以后再也不要把芹菜叶扔掉了哦。
很多朋友表示不知道芹菜叶怎么吃，那叶子就来分享一下芹菜叶的几种简单美味的吃法：
一、山药芹菜鸭肉饼
山药健脾、鸭肉润燥、芹菜改善便秘、调节血压，再加点润燥的莲藕，秋冬季节非常养生的一款饼哟，有肉有菜，润燥养生。
做法：
1、准备好原材料：鸭肉、山药、莲藕、芹菜、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、香油、黑胡椒粉、油。
2、所有食材剁碎后放一起，打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、生抽、盐、香油，拌匀。
3、然后做成小饼。
4、煎熟即可。
5、完成。
二、芹菜叶煎饺
用芹菜叶做饺子馅，养生美味，无数老年朋友特别喜欢的，用芹菜叶做的饺子馅包饺子后，我更喜欢做成煎饺，比直接煮的要香很多。
做法：
1、芹菜切成碎末。
2、加入肉泥，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀。
3、包好饺子，放入锅里煎*后倒入面水，小火焖干水分，熟透。
4、完成。
同样还可以做成芹菜叶馅的包子，做水煎包也是非常好吃。
三、芹菜叶蒸菜
将芹菜叶拌点面粉或细玉米面，蒸熟，再调点蒜蓉汁或根据自家口味调点汁都可以，简单又好吃。
做法：
1、将芹菜叶清洗干净后甩一甩水分，然后均匀拌入面粉。
2、蒸熟即可。
3、根据自己喜好还可以加点红柿子椒和花生碎，然后拌点调味汁一拌即可。
四、莲藕芹菜饼
前面有个肉的，再来一个素的，有人说莲藕切碎太费时间，那就用刨丝器，刨完后用双手一揉捏就方便做饼了。
做法：
1、莲藕刨成短丝，刨丝的时候莲藕的孔对着刨丝器来刨，这样刨出来的丝很短小，然后揉捏碎。
2、芹菜切成末，和莲藕蓉混合，打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉。
3、根据干湿度加适量面粉，拌成适合做饼的湿度。
4、可以图简单煎一整个饼，吃的时候切成块，也可以做成小饼。
5、完成。
五、芹菜叶汁儿面食
把芹菜叶切碎后加一点点水打成汁，然后用这汁揉面，做饺子皮或做成双色馒头卷都很不错。
双色馒头卷
双色元宝饺子