山药不是药，却胜似药。它的营养价值大家都知道。它能够帮助人们促进消化、降低血糖，还可以健脾养胃哟。不过想吃到好的山药，就要懂得具体的选购技巧。
怎样买到好吃的营养价值高的山药呢？
山药山药有多种品种，有的口感脆脆的，有的口感糯糯的，这就要看大家各自的口味，一般清炒的，就买脆山药，煲汤的就买糯山药。
喜欢吃脆山药，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药；如果是喜欢糯山药，糯山药的外皮比较多麻点，而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。我今天煲汤，买的糯山药。
切好片的山药准备食材：肉骨头，山药，盐，料酒，葱，姜。
操作步骤：
1肉骨头我买的腿骨，炖出来的汤更鲜。把它泡水里，加一点点盐，这样能有效去除血水和脏物，半小时就可以了。
2葱洗净，打葱结，姜切片备用。山药洗净，带上手套，去皮切片。
山药切片3把切好的山药片也泡在水里，这样能防止氧化变黑，煲汤后汤汁清澈不腻。
泡在水里的山药片4泡好的肉骨头用盐抓拌均匀，加入料酒，葱结，姜片，腌制十分钟后，加入清水大火烧开，撇去浮沫，放入电焐锅中，开大火焐半个小时。这样放入电焐锅中焐烂的肉骨头汤，汤汁清澈，跟泉水一样，有人用小火炖出来的汤也很鲜，但汤汁油腻，浓稠。天气热了，我喜欢这样清澈的汤，一看就有食欲。
肉骨头放入电焐锅中5半小时后加入山药，大火烧开后再次放入电焐锅中小火焐十分钟即可。出锅前挑去葱姜，调味装入碗中。
制作好的山药肉骨头汤这样做的山药鲜香软糯，肉骨头软烂入味，而汤汁像泉水一样清澈，不油不腻，味道鲜美，让人看了就想喝上一大碗。
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山药主产地河南武陟、温县等地。其中以铁棍山药最为著名。因铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无*，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。
铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的黏液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。
铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。
铁棍山药营养丰富，熟透之后质地柔软，很适合婴幼儿作为辅食添加。
总而言之，山药营养丰富有减肥瘦身，延缓衰老，美容养颜等功效。家有宝贝的朋友还可以用它做宝贝辅食。
温馨小提示：
再好的东西也不能过量食用，不要因为山药有这么多好处而过量食用哦。
山药肉骨头汤怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
感谢大家阅读，我是爱喜聊生活，喜欢我的菜就