大家好，欢迎来到天琪谈美食，我是你们的天琪，很高兴今天能为大家分享美食！山药是一个很有营养的食材，所以大家经常会用山药烹饪菜肴，比如清炒山药。可是对于肉食主义者而言，就算营养价值很高，可是对清炒山药还是爱不起来。这个时候就可以试一下山药蒸丸子了，山药与肉糜的结合，既不埋没山药的作用，又能满足肉食者，真的是一举两得的做法了。今天小编就给大家分享一道山药蒸丸子的家常自制做法，口感清爽，营养美味！
主食材：胡萝卜、山药、猪肉糜；
配料：鸡蛋、姜；
调味料：料酒、酱油、盐。
1，山药压泥：山药洗干净去皮，切成小块放到碗里，连碗带山药放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成山药泥备用。
2，准备佐料：取一个鸡蛋，分离出蛋清后蛋清备用。姜切成姜末备用。胡萝卜洗净去皮，切成薄片。
3，和馅：把山药泥和猪肉糜放在一个容器里，加入蛋清、姜末、适量料酒和盐，搅拌均匀。继续倒入酱油搅拌，加入酱油是为了保持食材自身的味道，让这道菜更加鲜香可口，风味独特。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
4，蒸丸子：带上一次性手套将搅拌好的肉馅搓成丸子。把切成薄片的胡萝卜放在盘子上，再将肉丸子放在胡萝卜片上。蒸锅加水，烧开以后放入肉丸子大火蒸8-10分钟，如果用筷子能轻松捅透丸子就说明丸子熟了。丸子熟了就可以关火出锅了，盛出后可以撒少许葱花点缀。
天琪谈山药蒸丸子：
天琪在做这道菜的时候有几分小细节很重要，在买猪肉的时候要选择肥瘦相间的，不要因为不喜欢肥肉就买全瘦肉，全瘦肉做出来的丸子会不好吃。如果觉得山药蒸熟再捣碎很麻烦，也可以把山药切成小小的山药丁，如果用的是山药丁与肉糜一起搅拌，那就要加入适量淀粉，才能搓出结实有型的丸子。搅拌的时候要搅拌到肉馅上劲，这样捏出来的丸子才不会软绵绵的。如果搅拌了很久还是不能上劲，就往肉馅里倒入少许淀粉继续搅拌。山药的量要适中，太多了反而会不好吃的。如果想要更丰富的口感，也可以加一些胡萝卜碎一起搅拌。搓丸子的时候大小可以自己决定，不过还是要稍微配合一下底座胡萝卜片的直径，不然的话丸子就不能完全放在胡萝卜片上了。蒸东西的时候要记住：火要大，水要多，蒸的时间不能太长。当然也可以自制一份酱汁，在丸子盛出后浇上酱汁，丰富一下口感。
天琪跟大家聊一下，如果大家觉得自己搅拌的肉馅好像不太适合搓成肉丸子，也可以将其做成肉饼，然后用一样的方法去蒸熟。可以做一份酱汁均匀浇在丸子或肉饼上面，也可以调一份蘸料，沾着丸子吃。闻一下，山药的清香掺杂猪肉糜的鲜香就能让人食欲大开，咬一口，不仅能吃到糯软的山药、好吃的猪肉，还能感受到那隐藏在丸子里的肉汁，真的是一开始吃就停不下来。
今天天琪这道山药蒸丸子就制作完成了，尝起来口感清爽，营养美味，想不想尝一下如此诱人的山药蒸丸子呢？别犹豫了，赶紧出门采购食材吧，早点尝试就能早点感受这份美味了。文章最后，大家如果喜欢小编这篇文章的话，不要忘记给这篇文章点赞、收藏加分享。您的支持是小编坚持继续创作下去的动力，接下来小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请