芋头同红薯、山药一样都生长在地下，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。作为食材它营养丰富，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、不可以生吃。
小芋头那么，芋头有什么营养价值呢？
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可以补中益气。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，常其食用可以改善体质，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
削皮的芋头芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
中医认为芋头能解*祛*的功效，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。多吃芋头可防治癌瘤，同时，对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人，对吃芋头有辅助治疗的作用。
蒸熟的芋头芋头为碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，中和体内积存的酸性物质，产生美容养颜、乌黑头发的作用，也可用来对胃酸过多进行防治，减少胃痛。
芋头炖豆腐大家都知道，芋头和红薯都能健脾胃，但红薯更偏向于通便润肠道。芋头可以长期食用，但红薯吃多了反而易引起烧心。脾胃虚弱的人更不能多吃，可能会加重病情。
熟红薯芋头与山药都是块茎类，都有健脾益气的作用，但芋头却包容了山药的所有优缺点，甚至可以使人过敏的黏液都一样。
山药芋头一定要熟吃，千万不要生吃芋头，生吃芋头还可能会导致自身出现局部皮肤过敏的现象，对于自身的外表形象都会产生很大的负面影响。
芋头要熟吃芋头可以常吃，但不能过量吃。过多地吃一些芋头还可能会导致自身出现食物中*的现象，同时芋头中富含的热量和糖分，不能及时分解会转化成大量的脂肪存储在人体内，有出现肥胖病症的可能，增加高血压出现的几率。
熟芋头少量地吃一些芋头对于自身来说是有百利而无一害的，芋头中富含的维生素b族对于女性的皮肤也可以达到一个非常不错的护理效果。可以有效地排除女性皮肤内的*素，达到一个美容护肤的功效。
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