说到排骨，可能大家想到了就是蒸排骨和排骨汤了，这两种排骨的做法是最能保留排骨的营养的，小编是更加喜欢和排骨汤，汤的味道很鲜美，并且还可以放其他食材和玉米一起炖，现在排骨的单价也不贵，所以基本上隔三差五的就会买上一根长排骨在家里炖汤给家里人喝，我常做的方法是会放两根山药，它可是被称为平价的人参呀，所以我觉得这两种食材搭配在一起，能够很好的补充我们所需要的营养，并且这个季节特别容易感冒，所以得多喝这碗汤。
但是想要将这碗汤做成功也是需要一些技巧的，首先我们得让汤色成乳白色，很多人都觉得煮排骨的时间够长，汤肯定就成乳白色了，但是这样同时也影响了排骨肉的口感啊，但是小编这里有另外的一个方法，只需要多做一步，汤就会很快的成乳白色了，在做的过程中为大家揭晓，一起来看看吧。
需要的食材有：排骨，山药，红萝卜，生姜，热水，盐，白醋，料酒，枸杞，食用油
具体步骤：
步骤一：首先我们把山药表面的泥巴都清洗干净，山药皮的表面不是很平整，所以洗的时候要仔细一点，我们把山药放在一个比较大一点的桶里，用水泡着，在水里将山药的皮去掉，大家肯定知道我这样做是为了防止山药变黑。
步骤二：将山药去皮后切成滚刀块的，切好后也立马放在水里泡着，因为暂时还用不到。
步骤三：胡萝卜的皮去掉后也切成像山药一样大小的滚刀块，生姜去掉皮后切成丝，倒入适量的清水在锅里，再放入一勺料酒，把排骨块放入锅中，打开大火将水煮的沸腾，把水上的一层浮沫撇去，再将排骨捞出来沥干水分。
步骤四：锅中倒入一点点食用油，放入生姜，用小火炒出香味后放入排骨翻炒，很多人都不会多做这一步吧，基本上都是焯水后就放在高压锅里煮了，但是用小火翻炒一会后，排骨的营养物质会流出在排骨的表面，所以炖的时候很快汤就成了乳白色，营养也翻倍，并且排骨也不会因为煮太长时间而变老。
步骤五：锅里倒入能够把排骨完全没住的热水，这时候就可以将胡萝卜还有山药一块放进锅中，用大火开始煮。
步骤六：将锅里的食材和汤水都倒进砂锅里，用大火将水煮开后再接着煮十分钟，然后再用小火接着煮，直到汤成了乳白色放入一点枸杞，撒些许的盐进行调味就可以了。
这样美味的排骨汤就做好啦，想必大家都已经掌握了其中的小技巧了吧，其实做美食并不难，只要用心去做，就会发现其中的技巧和乐趣啦，快去为自己炖一碗来喝吧。