眼瞅年夜饭的开饭时间越来越近了,不知道各位小伙伴的饭量是增加了还是减少了呢?而说起饭量的变化,它主要也和我们每日所吃的主食息息相关,且在当前的这个隆冬腊月里,对于一般人而言,对米饭的感觉,可能就没有麦面粉条那般来得温暖与滋润。
同时米饭对比于“麦面粉条”来讲,还存在着口味较为单一的缺点,所以如果想让米饭更能吸引人的味蕾,并且还能发挥出更好的食效,那么建议最好还是得在煮饭的时候,多加一些特殊的食材进去,至于放什么,且听下文慢慢分析。
米饭加“根”,益气又养肾
所谓“根”,即是指植物的根茎,而之所以要加根菜于米饭之中,是因为在冬季,植物的根部是贮藏能量最多的地方,故而此时吃根,便可以更有利于能量的积累,使人在冬季中不至于阳消阴长地过于厉害。
此外,依照传统养生中“四时而食”的食养告诫,在冬季以米配根,可以更利于来年身体的生发、成长;所以在这里推荐大家煮饭的时候,可以添加下面的这种根菜,以让原本平淡无华的米饭,能变得更加软糯甜香。
一:加红薯
关于红薯,古人认为其“味甘,性平,入脾、肾二经”;因此在食养方向上,红薯多用于滋补脾胃、开胃消食与滋肾补阴。此外依照现代对红薯的分析发现,红薯中含有大量的膳食纤维,这些膳食纤维可以帮助肠道更好地进行蠕动与消化,同时还能改善粪便质量,预防便秘的发生。
而在日常选购红薯时,我们可以先观察其表面,尽量不要选择那些表面带有斑点、褶皱、坑洼、虫孔及带有缝隙的红薯。
二:加芋头
同红薯相似,芋头在性味上,亦归于“味甘,性平”之列,但区别于红薯单独的一个“甘”字来说,芋头在味道上多了一个“辛”字;此外芋头主归胃经,故而其对于胃部的调养,更是甚于红薯几分。
且依照《食疗本草》的记载,古人给芋头定的食养方向,亦多围绕在“益脾和胃,润燥活血、清*解*、止泻消肿”这四点上。而在天寒地冻,肠胃容易受到负面影响的当下,用芋头搭配米饭同煮,自然于胃极益。
但需要注意的是,芋头中的淀粉含量始终过高,而人如果摄入了过多的淀粉,势必会引起血糖的升高,因此对有控制血糖需求的人群来说,自是颇为不利的。三:加山药
同样也是“味甘,性平”;山药相比较起上面两个哥们来讲,其亮眼的特色,主要集中在它的“归经”和食效上;首先从“归经”上来看,山药主归脾胃、肾脏与肺脏,因而可以说是难得的“三补”之食。
且在食效上看,山药的食效介于阴阳之间,所以多吃山药,便能起到双补阴阳,两气同增的食养目标;此外用山药煲汤煮粥的传统,最早可以追溯到千年以前,详细到具体的煲法上,前人大多是先将山药晒干贮存后,再磨成细粉加入米粥之中。
而既然说起山药粉,那么就不得不提我们家的这款纯天然焦作铁棍山药粉,这款山药粉的材料比较与一般的怀山药来说,不仅品种更为优良,同时在制粉过程中,我们家的这款山药粉,全程绝不添加任何香精、甜蜜素、色素等化学物质,所以在食品安全上,可谓毫无死角。
另外在制粉技术上细究,我们家的山药粉均会进行筛选、切片、晾晒、磨粉等三十二道工序,并再通过28小时左右的成品时间后,方能真正合格出产;而再晾晒环节中,原本含水量75%左右的怀山药,会慢慢缩至10%上下,并且再经炒制以后,这个含水量更会进一步跌至%
从含水量的变化上来看,如果要生产出我们家这样一斤的山药粉,就至少需要六斤的山药作为原料进行加工,而当六斤的怀山药浓缩成了一斤的山药粉后,无论是食效还是性味,都会得到巨大的提升与进步。
最后如果要是此前没有尝试过山药粉,那么这里提一下山药粉的两个冲泡方法,首先如果你有时间手动冲泡,那么请先在杯中加入~5勺山药粉,然后先加入等量冷水搅拌成糊,而后再适量加入热水冲泡,这样泡出来的山药粉,味道偏重于“浓香”
其次,如果想节省时间,那么便可以尝试快速搅拌冲泡的方法,即在杯中先加入热水,而后直接加入山药粉进行搅拌冲泡,这样泡出来的味道虽然轻了一些,但是味道依旧馨香隽永。
2谷配黑豆,糖脂更稳住
虽然说上面的三种“根茎类”食物,放入米饭中同煮后,口味会变得更好,营养也能更为全面,但毕竟无论是米饭也好,所加入的根茎也罢,它们都存在淀粉含量过多,升糖指数过高的问题。
因此除了三种根茎我们可以选择外,像粗粮这样富含多重营养,且升糖指数较低的存在,就非常适合有需要控糖,或者对健康要求更强烈的人群食用,而具体推荐哪种粗粮,这里主要罗列了三种粗粮和一种豆类,来供大家选择:
第一种:糙米比较于我们常吃的精米而言,糙米还保留了种皮、胚芽、糊粉层等成分,故而糙米的矿物质、维生素、膳食纤维含量比精米更高,对于冬季肠胃所容易出现的便秘等问题,就有着很好的预防食效。
若是想要在家中自煮糙米饭,建议最好将糙米和精白米按1:2的比例进行搭配,而按照这个比例搭配糙米与粳米的话,不仅口感更好,同时对于那些需要控制血糖的人群来说,更是“锦上添花”
第二种:藜麦
虽然说藜麦的谷物营养或许会略逊糙米一头,但是若论起蛋白质含量,藜麦却是一种远超大多数粗粮,而能与牛奶相媲美的存在;并且人体对于藜麦蛋白质的吸收率亦相对其他食物来得更高,所以若想以谷物补充蛋白质,那么这里建议可以在煮饭的适合加些藜麦同煮。
此外,从升糖指数上看,藜麦的升糖指数约为5左右,相比较于粳米的84而言,可谓低了不止一半之多;另外藜麦中的膳食纤维含量约为7%左右,这个含量值这在谷物中属于是较高水平,而高膳食纤维含量有利于延缓餐后血糖上升速度,并增加饱腹感,更便于控制体重。
最后在粗粮中,还存在着对健康饮食来讲,不可或缺的豆类,有道是“每天吃豆三钱,何需服药连年”,这在煮饭时,多加一把豆子,对于身体的益处可谓是较为明显的;而若要推荐一味豆类的话,这里的建议是黑豆。
依照传统食养的理论来看,用黑豆这样颜色黑紫的食物来食补,不仅能滋补肾脏,同时还能活血明目,而依照《本草纲目》中的记载,在合理范围内食用黑豆,还能令人“长肌肤,益颜色”
但黑豆加饭虽好,却并不适合肠胃功能较弱者多吃,因为黑豆中所含有的膳食纤维及豆类蛋白毕竟实在不适合孱弱的肠胃对其进行以消化,为此要是想吃得更为易消化一些,不妨试试用醋浸泡黑豆,来使它原本成分较为粗糙的膳食纤维与蛋白质能够得到“软化”
但家常的醋泡黑豆往往会存在因选材不佳而味道偏差的情况,所以建议大家可以试试我们家的这款醋泡黑豆。
我们家的这款醋泡黑豆,材料选自河南封丘的绿心黑豆,在营养丰富的基础上,其口感绵柔,嚼之口腔之中皆是满满豆香;且在用料方面,我们家所选用的陈醋据是经历了8年的窖藏,而唯有这样正宗的陈醋,才能给黑豆带来浓香而不失真的醋味。
同时在辅料方面,为了使原先的味道层次更为丰富,我们还加入了产自荆条的土蜂蜜和有机生产的枸杞与金银花,且在材料绿色生态的基础上,我们家还坚持0添加、0防腐剂的准则,为的就是要贯彻食品绝对健康的准则。