夏季的到来，有一种效果如同人参的食物正悄悄地出现在菜市中，售价只要7元一斤，很多人都不知道它的效果价值，因此与之擦肩而过，这种能和人参相比靡，却平价优惠的药材就是生活中‘薯蓣（yù）’。
‘薯蓣’是我们日常生活中常见的一种食物，又称‘山药’，是一种可入药的植物。山药性平，味甘，具有补脾肺肾，固肾益精、生津益肺等作用，山药山药，山中之药，具有‘天然人参’的美称。
日常生活中我们去菜市看到山药，只会直接问菜农：老板这山药怎么卖？熟不知该如何区分和挑选山药。且相信很多人根本不知道淮山药和怀山药的区别，一字之差，却是两种不同的山药。
淮山药主要地产于淮河流域，一般以江苏安徽一带，一般以菜山药为主，而怀山药则产自于古怀庆府今河南焦作温县一带，一般怀山药其外表茎多细密，颜色类似于铁锈斑痕迹，故称之为‘铁棍山药’。
那么我们日常生活中如何区分怀山药和淮山药呢，可以从以下三点区分：
第一点，看外表
怀山药因其特定的地理环境生产，其外表茎多细密，一般直径在1-1.5里面左右，外表呈铁锈斑痕迹。
淮山药则外表比较平滑，直径要大得多，有2-3厘米或者更加长。
第二点，看重量
一般怀山药因其个头小，肉质甘密，重量会轻许多，而怀山药有的一个直径达到4-5厘米的一个就有两三斤。
第三点，看作用
怀山药是有非常高的药用价值的，它特含一种青春因子，对人体延缓衰老和抵抗疾病都有很大的作用，故一般中医指的山药就是怀山药，而淮山药的药用价值就要低得多，一般为菜用为多。
不管是怀山药还是淮山药它们的营养价值都比较高，可以预防心血管健康，增强机体免疫，对减肥人士而言是不二之选。天气热了，山药还有生津解乏，缓解口干舌燥的作用，应该多吃。下面小编分享一道山药最简单又美味的做法，清炒山药，一起来看看吧。
山药2根，葱2根，蒜2瓣，适量油，适量盐，一次性手套2个。
步骤一：我们先将葱、蒜洗干净，葱切小段，蒜切片，备用。
步骤二：然后将买来的山药去皮清洗一下（注意要戴一次性手套去皮清洗，山药的黏液会使人皮肤发痒，易过敏人士更要注意一下），切成均匀片状用盘装好。
步骤三：开火下锅热油，将切好的蒜倒入锅中爆香，然后将切好的山药倒入锅内爆炒，待山药6分熟时即边缘略微变色，再加入一碗开水煮沸一下，然后加入适量的盐，轻轻的翻炒，不要把山药弄碎，等山药变色后放入葱花，即可出锅装盘。
注意事项：1.山药切开后极易氧化，所以，准备好一切后，再给山药去皮，立即备炒。2.山药的汁液会使皮肤发痒，故去皮切山药时最好带上一次性手套，隔离皮肤直接接触。3.山药炒半熟后容易破碎，故加水煮沸时，尽量少搅拌，轻轻的拨弄一下即可。
堪比人参的平价天然人参山药就做好了，养裨益胃，固肾益精、生津益肺等保健作用，喜欢的朋友可以试试，您有更好的想法欢迎在评论区留言，喜欢的朋友别忘记分享文章让更多朋友都知道吧！感谢您的点赞鼓励！