导语：人称“神仙之食”，曾是农民救命粮，如今运到南方10元一斤
在以前贫穷的年代，只要能够作为食物给人们充饥的都可以说是农民的救命粮。如今社会物质条件变好了，人们过上了衣食无忧的生活，那些曾经作为救命粮的东西已经逐渐在人们的生活中淡去或者已经成为常见的食物，人们对它们的感激之情也随年代久远而褪去了。人类一代一代繁衍，只有经历过食物短缺的人才会记得那些贫穷年代的事。
如果要老农民们罗列以下过去的救命粮，恐怕一个下午都说不完，最常见的就是树根和各种野果了。其中有一种树根就是当下常见时蔬淮山药，只不过现在的淮山药跟以前的淮山药已经有很大的区别了，以前的淮山药基本都是野生生长，形状随生长环境各有不同，而当下的淮山药种类很多，形状都有各自的特色。
现在最常见的淮山品种就是铁棍山药，它不仅在北方被广为种植，而且在南方大街小巷都有售卖。虽然山药全国到处都有，但对它有彻底认识的人却很少哦。比如它有个称号为“神仙之食”，很多人不清楚吧。古人说山药最大的作用在于补气，而神仙的神力正是它的一股神气，需要吃山药才能补神气，所以被称为“神仙之食”。
这是民间给山药的美誉，而实际人类发展史上，山药只不过是农民在饥荒年代的救命粮而已。从山药的自然分布和我国的食用历史来看，山药是原产于我国的一种常见食材。我国南方地区的山药主要以野山药为主，形状十分不规则，采挖也相当困难。而北方是以铁棍山药为主，铁棍山药也有细分两个品种，分别是垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。两种铁棍山药种植规模相当，都是山药当中比较热门的种植品种。
根据《本草纲目》记载,山药本名叫薯蓣,早在唐代就已经出现。距今有多年历史。而作为药用的山药至今已有年以上的历史,在《神农本草经》中就有关于山药的记载,认为山药“补中,益气力,长肌肉”。那么无论是药用还是食用来看，我国使用山药的历史已经十分悠久了。
山药发展至今，它的身份主要体现在了食用，作为时蔬用于炖汤普遍出现在各地菜市场。不过可以肯定的是，南方大街小巷里卖的铁棍山药都是从北方运过来的，价格要比南方本地的土山药要昂贵一些，通常会卖到10元一斤或者更贵一些。
铁棍山药因外形特殊，在南方地区很受消费者喜爱。另外独特的口感也很快征服了吃货。不过目前铁棍山药在北方可能是产地的原因经常卖不上高价，于是不少种植户通常会自己开车小货车拉上一车自己种植的铁棍山药不远千里奔波到南方售卖。农民兄弟们觉得这样才能赚得更多一点。
不知你们当地有没有看见一些小货车拉着铁棍山药在沿街摆摊呢？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！