大河报·大河财立方记者陈沛文朱哲摄影
“食四大怀药，练太极神功”，是温县当地人童叟皆知的民谣。从古到今，怀药以温县为主产地，怀山药则又位列四大怀药之首。如今，温县铁棍山药一改往昔“土特产”的形象，从山药鲜食衍生出山药片、山药挂面、山药饮品的深加工产业链条，趟出了一条标准化、规模化的产业发展之路。
作为支撑区域经济发展的有力引擎，河南农业的烫金名片，温县铁棍山药的成功为其他地域特产探寻市场化出路提供了鲜活样本，一大批80后90后现代新型农民则成为新兴产业的弄潮儿。
机械作业普及，温县山药迎来“新春天”
秋冬霜甜，山药丰收。经过七个多月独特气候的孕育，温县铁棍山药霜降之后进入丰收期。
11月19日，大河报·大河财立方记者驱车来到温县，乡镇不少地方都可见到挖山药的队伍，田间隆隆轰鸣的钩机，代替了最繁累的挖沟环节，工人们一字排开，用树杈标记每个人的劳作范围。当钩机向下挖出1米有余的横向深沟，工人便开始锹撬手刨，搓掉山药上的泥土，形似铁棍的山药方显露真身。
正在挖山药的温县书欣种植合作社理事长范志强抹了一把额头的泥土，笑着告诉记者，以前人工挖出1米长的深沟就需要个把小时，每到丰收季都藏着“幸福的苦恼”。
“随着机械化作业的普及，按照50厘米间距种一垄山药，可以方便后期机械作业。”范志强表示，相比从前，如今真是幸福多了。
据介绍，随着机械化作业的普及，温县山药的种植面积近两年也有所上升。
山药种植技术专家姚小明告诉记者，挖山药讲究农时，温县铁棍山药必须在霜降之后，山药藤蔓逐渐停止生长，叶片泛*之时才可以挖。“想要判断山药的品质，一看颜色，外皮带红铁锈斑；二看毛囊，皮上的毛囊大。”姚小明告诉记者，这是当地百姓辨认正宗温县铁棍山药的直观方法。
山药吃着容易，挖着着实艰辛。记者体验时，需要把山药周围的土慢慢挖开，这样才不会破坏山药的完整性，稍有不慎就可能挖破山药。“如果山药破一点皮，就不能再当做商品流通。”范志强指着表皮破损的山药告诉记者，这些只能当做种子或进行产品深加工。
铁棍山药的稀缺性在于不能重茬种植。“如果一块地种植过山药，那么未来5年内不能再种植，否则大概率‘颗粒无收’。”温县鑫金种植专业合作社理事长王洪涛告诉记者。
瞄准大健康“借船出海”，土特产打通电商“新渠道”
在温县当地，有人将挖山药比喻成“挖地三尺有*金”。但此前的铁棍山药产业并未能带给当地种植户应有的效益。
“以前每年山药丰收，都是由批发商到田地里收购，批发商给出的价格很低。但到了市场端，市场销售价格比批发收购的价格翻了一倍甚至数倍。”温县三星中药材专业种植合作社理事长谢飞告诉记者，开发商压价加上挖山药的高损耗率，种植山药成为一笔不划算的经济账，“比如一些被挖坏的山药每斤2元左右，还不够每斤3元的山药种子钱。”谢飞说。
彼时，外出打工成为大多数温县青壮年的选择，因为一个月元的收入，比一亩地山药刨除土地租赁费、人工成本后的收入还高。而外地良莠不齐的山药充斥市场，进一步压缩温县铁棍山药的品牌溢价。
风口徐来。年前后，随着互联网热潮及健康产业的兴起，药食同源的铁棍山药催生新一轮“养生热”，一大批回乡创业的现代新型农民瞅准机会，成为重振铁棍山药产业的生力*。
“年我在郑州打工，山药丰收的时候在微博推荐网友购买，效果很不错。”范志强告诉记者，这让他感受到电商和互联网的魅力，决定回乡种植山药，并获得了“80后新农人”的称号。
同样在年前后，谢飞意识到鲜食山药的高损耗率，山药的深加工产业势在必行，他尝试利用破损山药加工山药片，没想到短短数年，产量就从最初的几千斤发展到十余万斤，并且供不应求，“深加工后的山药利于保存，也让山药的电商之路走得更加平稳”。从霜降至今，范志强、谢飞和姚小明等大批新农人种植的鲜食山药通过电商和朋友圈就销售过半。
懂市场，树品牌，新农人“深挖”山药新商机
在探索山药的电商销售过程中，如何在虚拟的互联网世界获得更多消费者认可，成为温县*府及山药种植者的新课题。
年，温县聘请专业公司设计了