图文：王长江
年11月12日，笔者随省公安系统摄影采风组来到温县铁棍山药收获地，亲眼目睹了村民们从挖沟到一根根拔出，再到整理包装采收山药全过程，此时才真正体验道餐桌上的菜山药实属来之不易。
铁棍山药，河南省焦作市温县特产，全国农产品地理标志。
据《温县志》及清代《农学丛书》记载，温县铁棍山药有近年的种植、加工历史。该铁棍山药直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙*色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。
温县铁棍山药，年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温县铁棍山药”实施农产品地理标志登记护。年11月15日，入选中国农业品牌目录。
图为11月12日，笔者拍摄的一组温县村民收获铁棍山药时的场景。