大家好，我是小橘！人到一定的岁数后，身体的各个器官都在老化，从而出现各种小毛病，所以建议中老年人，平常少吃辛辣油腻的食物，多吃一些对肝脏、脾胃好的食物，通过简单的食补，来滋养身体，让身体更健康。
我推荐大家多吃“折耳根”，它比红薯通便，比山药养人，在《本草纲目》中记载，它属于药食同源的食物，经常食用可以清热解*、利尿消肿、抗菌、抗病*等等，还能提高人体的免疫力，冬天再冷都不用怕感冒。
折耳根口感爽脆，略带有苦涩味，可以凉拌、爆炒、煲汤，今天给大家分享折耳根的2种做法，建议中老年人常吃，把肝脏慢慢养好，腿脚更有劲，精神十足。
第一种：
食材准备：折耳根、大蒜、小葱、青红辣椒、芹菜、香菜
详细步骤：
1、准备适量的折耳根，把上面的根须拔掉，再掰成小段，方便食用。
2、然后放在盆中，倒入适量的清水，搓洗几下，清洗干净，再沥干水分。
3、准备配菜，几颗大蒜拍烂之后，剁成蒜蓉，越碎越好，再切一点小葱。
4、再切一点青红辣椒，主要是用来提色，增加辣椒的香味，尽量切碎一点。
5、小芹菜切成小块备用，做凉菜加一点小芹菜，味道会更香，再切点香菜。
6、碗中放入葱蒜末，再2勺辣椒粉，1勺白芝麻，倒入滚烫的热油激发香味。
7、开始调味，加入白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香醋、生抽，搅拌均匀。
8、再把辣椒、芹菜、香菜倒进来，继续搅拌均匀，这碗料汁就算是做好了。
9、锅中水烧开，放入折耳根，大约焯水20秒，不能煮太久，不然会煮软。
10、捞出控水，放入碗中，再倒入料汁，充分搅拌均匀，再腌制15分钟。
11、最后把折耳根装盘，即可上桌食用，鲜香味美，爽脆下饭又开胃。
第二种：
食材准备：折耳根、腊肉、青红辣椒
详细步骤：
1、准备一把折耳根，清理掉根须，掰成一小段，用清水洗干净，放旁边备用。
2、起锅烧水，放入腌过的腊肉，盖上盖子，开大火煮熟，再捞出控干水分。
3、然后用菜刀切成薄片，腊肉要趁热切，不然油凝固了，会搞得手上黏糊糊的。
4、锅热倒入花生油，放入腊肉煸炒，炒出油脂，炒到微微焦*，差不多就可以了。
5、接下来放入姜蒜，炒出香味，喜欢吃辣的，可以放点辣椒面，翻炒均匀。
6、再加入青红辣椒，调味加入白糖、食盐、蚝油，开大火翻炒均匀，炒出香味。
7、最后放入折耳根，继续翻炒均匀，起锅前放点鸡精，快速翻炒几下，即可装盘。
8、这道折耳根炒腊肉，鲜香味美，好吃又下饭，做法简单，家里人都喜欢吃。
小贴士：1、折耳根可以用猪肉代替，炒至方法跟上面的一致。2、炒折耳根焯水和翻炒，时间不能太长，否则口感会特别差。3、折耳根洗净后，加入白醋浸泡10分钟，这样能有效去除腥味。