买山药时，别只会挑粗细，看准这“3点”，保证新鲜又好吃！
山药是一种营养非常好的食材，富含大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素和各种微量元素等等。而且山药的味道也很好吃，还有很好的滋补效果，所以备受喜欢。但是很多人爱吃却不太会挑选，有人说粗的好，方便削皮。有人说细的好，营养丰富。那么到底哪种好呢？
其实山药的粗细主要和品质有关，一般相对来说，细一点的山药营养稍微好一点，价格也会略微贵一点。但是相比粗细来说，新鲜程度更重要，否则买的是陈年的山药，不论营养还是味道都会大打折扣。所以下次买山药时，别只会挑粗细，看准这“3点”，保证新鲜又好吃。
一看外表和断面。
新鲜山药的外皮颜色是土*色、*褐色。若是山药的外皮颜色发乌、发黑，或者有斑点，说明是陈货，不新鲜的。
新鲜山药的断面，颜色很白，并且有粘稠的乳白色汁液。若是山药断面的颜色发*、发红，并且有“硬心”，断面的汁液像水一样透明稀释，说明不新鲜。
二摸表皮看手感。
买的时候，用手搓一下表皮，然后在握一下。若是外皮新鲜有光泽，握着有扎手感，说明是新鲜的。要是表皮黯淡无光，握着很软绵，说明放了有一段时间了，可能不是当年的新货。
三掂重量选重的。
同等大小下，重量越大，说明水分越足，营养和口感会更好。买的时候，注意看一下，在相同重量的情况下，选择体积小一点的。若是看着很大一捆，一称没多少斤，不要感觉占便宜了，实际上反而是不新鲜的，因为可能已经“糠”了。
另外在说一点，山药除了粗细之分，口感上还有脆甜和软糯之分。一般来说，表皮颜色浅，手感光滑，麻点比较稀少，这种山药口感是脆的，适合炒菜吃。若是山药的表皮颜色较深，并且有细密的根须，握着扎手感强，说明是口感是软糯的，适合煲汤和做甜品。
买山药时，别只会挑粗细，看准这“3点”，简单来说，一看外表和断面，二摸表皮看手感，三掂重量选重的，上面就是详细的介绍。按照这个方法保证挑的山药新鲜又好吃！
最后再说一点，很多人切山药手会发痒。教你一个小妙招，下次先在沸水里焯水2分钟，然后在削皮，就不会痒了。好了，关于山药就介绍完了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！