它作为一种营养价值高，口感好，而广受人们喜爱。今天我们借着这篇文章，给大家具体的谅解下它的生长习性和种类，为方便以后种植它做好铺垫！
（一）概述
它被称为“天下异品，士大夫每作馈赠之品”，说的就是山药。山药别名山薯，在我国的江苏、陕西等地多有种植，山药的营养可谓是相当丰富，因此它的营养值高被人们称为18种补品之一，常被人们当做滋补强壮剂入药。
是一种非常不错的食用与药补的两用蔬菜，随着这些年来人们对健康意识的逐渐加强，山药开始成为人们追捧的对象，所以这也导致山药的价格一路水涨船高。
并且山药每亩地的产量也非常可观，可以达到~千克左右。不只是国人喜欢吃，每年还有大量的山药被出口国外，为我国的外汇做了很大的贡献。
今天小编就给大家讲解一下如何种植山药？首先山药的种类非常多，我们要想种植好山药就必须要明白山药的生物特性。只有这样，我们才能种植好山药。
（二）环境要求
山药的茎叶喜欢高温、干燥的环境，对于霜冻环境不太适应，并且最适合山药茎叶生长的温度是20～25℃；相反的是山药的块茎却有一定的耐寒度。即使在寒冷的冬天，土壤结冻的情况下，山药块茎也能正常地生长。
山药耐阴度也很强，但是充足的光照可以促进山药茎叶和茎块快速的完成养分的积累，为后期收货果实提供铺垫。另外山药须根属于吸收养分能力比较弱的植物，吸收根扎土的深度大约为13～16厘米左右。
这就要求我们在种植山药的时候，一定要多翻耕土地。只有蓬松的土壤，才能更加利于山药的须根吸收养分，从而获得大的丰收；还有山药种植时对土壤的要求并不是太苛刻。
一般来说沙性土壤和黏性土壤最为适宜，粘土种植的话，容易造成茎块形状不正，外形不美观。不利于后期的市场销售，所以要避免在黏土种植山药。
（三）类型与品种
山药不仅每亩产量高，种类还多。一般山药有以下几类：
（1）淮山药
这种山药体型偏大，最大的体型，可达到惊人六斤一个。这种山药的生长习性是垂直往下生长，所以在田地里收货它时，还是相当考验人的技术的，如果挖断了就不值钱了，一般没有几年经验的人，最好别轻易挖它。
淮山药的优点是它的形状整齐，并且产量相当高，一般果肉呈白色，味道和口感也相当不错。但是唯一不足的是淮山药的表皮比较厚，所以往往在加工食用需要削切的时候，会损耗很多山药块茎。但是这一种山药因为体型大，实际算起来还是相当划算的。
淮山药（2）嘉祥细长毛山药
看这种山药的名字，就知道它的直径比较长长度达80~cm，这种山药比不上淮山药。的体型。他的出路相对于淮川要来，要细很多。一般是3到5厘米左右。
重量和淮山药相比也相差很大，一般一个这种山药的重量也就一斤左右。但是嘉祥细长毛山药的好处在于，它的表皮比较薄，表皮呈现*褐色；但是它的口感却远好于淮山药，口感细腻，味道香甜。无论是做菜还是煲汤都是上等佳品。
（3）菜山药
这种山药的名字很奇怪，并且菜山药的出现纯属一个偶然。说是在年江苏的一个农民，在种植淮山药的时候不小心发现的一个变异体这种变异出来的物种，经济价值远远高于淮山药。
首先它的产量也高于淮山药，亩产可以达到到千克每亩地。并且这种山药相对于淮山药，它的外表光滑，表皮的瘤少而小。并且菜山药的干物质含量达到了惊人的14.39之多。所以说这种淮山药变异来的物种，不论是外表还是营养价值，都要好过于淮山药。
花子山药（4）花子山药
这种山药的名字非常的美，它还有一个奇特的名字叫做水山药。此类型山药的体型可以达到厘米上下，最高的重量可达到十斤左右每个。这种山药的特点是块茎表皮很薄。并且须根较少。因为这种山药的水含量非常高，所以才有了上面所说的水山药的称呼。这种山药口感酥脆，味道甘甜。
所以不论是用来生食还是熟食。都是非常好的；并且这种山药还可以制成罐头，在市面上销售。还因为它具有奇特的功效，所以往往还可以用来入药，所以说它的经济价值是相当高的。不仅如此，这种山药的产量也很可观，可以达到每亩~千克，感兴趣的朋友们，可以尝试下！
因为本文篇幅有限，小编今天对山药的讲解就到了这里，我们将在的文章里继续提到，怎样具体的种植山药。希望上面所讲的能给大家带来帮助。如有不恰当之处，还希望有经验，人士及时看震指出，小编不胜感激。