刚刚尝的那点心真有味儿~
还想再来一块~
最近吃啥都没味，就想着自己做款糕点吧，第一个想到的就是这款，经典中的经典----枣泥山药糕。
在《红楼梦》里，那时秦可卿正生着病，王熙凤去看望，可卿说“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”
“克化的动”就是说容易消化。
还有，在《甄嬛传》中咱甄嬛娘娘还是莞常在的时候，有一次生病时眉庄亲自做了枣泥山药糕送去，甄嬛一吃就被这清香软糯的糕点给俘虏了，之后眉姐姐去看嬛嬛也都拿一笼过去，而甄嬛也是百吃不厌，眉庄虽然最会做藕粉桂花糖糕，但最喜欢的点心是也枣泥山药糕呢。
生病的时候没有胃口，嘴里寡淡就想吃点甜的，而这款不仅可以吃还有补养效果呢。
首先说山药，山药的好处还用摆吗？在李时珍的《本草纲目》中就有介绍，“即可药用又可食用，不热不燥，可补脾气”。热量低、好吃、养颜、又健康的食物就是它啊，加上红枣补血益气。
在食材选择上只有简单的山药和红枣，但这两者结合在一起的效果，简直是食物界的天作之合，颜值高，味道好，热量低。
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枣泥山药糕
*食材*
铁棍山药/新疆红枣
玉米淀粉/白砂糖
*做法*
1.红枣去核后放温水浸泡15分钟，玉米淀粉放微波炉加热两分钟。
2.山药去皮切断，和泡好后的红枣一起放入电压力锅蒸。
▲用铁架子，第一层蒸红枣
▲第二层蒸山药。如果锅大的话红枣和山药一块蒸也可以。
3.蒸好后趁热把山药捣烂，一定要捣到没有颗粒，质感细腻为止，撒入一些白糖。中间用玉米淀粉来调节山药团的粘湿度，直到可以揉成团。
4.把红枣放入细筛中按压，筛出枣泥。枣泥质地细腻，干湿适中。如果觉得太湿的话可以入锅加热油翻炒一下，炒至没有水分就好。
5.从揉好的山药团中取出一小块揉成球按压成饼状，包入枣泥。
6.把包入枣泥的山药团搓圆，手上蘸一些玉米淀粉，放入模具中按压成型，用力向下倒扣出来。
7.好看又好吃的山药枣泥糕就做好啦，也可放冰箱冷藏一下冰冰凉凉~
至于味道怎么样，在《宫女回忆录》中就有说到
熹贵妃偏爱甜食，尤其对宫中的吃食非常挑剔，常常亲自教导宫女怎么制作糕点，小厨房中常年备着枣泥山药糕，一道菜若是不合心意那肯定是吃两口就不吃了。
你们看，连非常挑剔的贵妃都是常年备着这款枣泥山药糕，如果不好吃，吃两口就任性不吃了，更别说备着了。
款式独具中国风古典美，口味清甜软糯。做好后家里老人小孩都可以吃，也可以送给朋友。有时候最好的关心不一定是语言，味觉上的照顾也许更直接实际。
一代代我们把吃变成了传统，变成历史，希望在吃的文化里源源不断地能够把这些美好的品质保留下来。
小鱼吐泡泡：
1.购买山药时一定要选择铁棍山药，只有铁棍山药口感粉糯，细腻，粘液少，这样糕点才能被揉成团。
2.有些人碰到山药会过敏发痒，所以在去山药皮的时候可以戴上手套。如果不小心碰到已经痒了，可以把手放进加了盐或者醋的温水中泡一会或者直接把醋倒在痒的地方。
3.加白砂糖的时候加入山药泥里就可以了，枣泥中一般不加糖，一是本身就甜了，二是保留红枣原本的清香甘甜。
4.喜欢上图模具的直接搜“木质印花模具”，还有一种手压式模具。两者区别：追求颜值晒图好看，高bigger的妹子们可以选前者，缺点是倒扣的时候声音有点儿响。追求方便快捷的话呢选手压式的就行啦，轻轻一推成形的糕点就出来了，可以放入不同的花纹底片。不差钱的朋友们，两款都入吧哈哈。
5.红枣选购新疆大红枣就行，毕竟去核费时间。大红枣三下五除二完毕，小红枣的话动作就多了。如果嫌手动太累，网上搜“红枣去核器”，也是方便的不得了。
6.这款糕点制作简单，就是去枣皮需要一点耐心，可以选个网眼大一些的铁筛来操作。只要有一颗想吃的心，这算问题嘛~