又到了要思考今天吃什么的时间！虽然现在已经是深秋了，但广东还是在有人穿短袖的季节。经常看到有大v分享说：秋冬季节，建议可以多吃山药，可以去湿热，健脾胃。
所以就来做个山药炒肉吧。在一般情况下，我是习惯买铁棍山药炒肉，细条状的，用炒的吃起来比较爽口。煲汤习惯用淮山，比较粗的那种，煲汤吃起来口感是糯糯的，有点像蒸熟的番薯的口感。
这次做的山药炒肉，整晚都在怀疑，是不是我没煮熟，口感太脆了，超级像我们小时候吃的葛薯。但看了下单据，虽然买的不是铁棍山药，但确实山药，我真的担心菜没煮熟，吃完了影响肠胃，还好最后没事。
山药的种类，把我都弄懵圈了，傻傻分不清，因为这个事情，我特意上网查了下资料，看了一些有经验的网友分享，才比较了解些。
从口感上来说，山药有脆爽和软糯的区别。从外形来看，有铁棍山药，白山药，水山药等等。
铁棍山药粘度大、毛须多，还有特有的暗红色“锈斑”，粉糯细腻，久煮不散。
白山药也叫小白嘴山药，跟铁棍山药长得很像，但价格比较便宜
水山药个头比较大，含水分比较高，但容易断。
所以我觉得我们买的山药是水山药，个头大，水分多，口感脆。其实味道也是还不错的，正合我口味，我个人是更喜欢口感脆的事物。
今天就把这道山药炒肉分享给大家，感兴趣的朋友们可以收藏起来哦～
食材：五花肉，山药
准备工作：先把五花肉切片，用淀粉，生抽腌制10分钟
山药削皮，用刀斜切片；切好的山药可以用清水浸泡5分钟。
1，锅里倒入食用油，油温五成热的时候，把肉片放入锅里翻炒，炒至变颜色；
2，把炒好的肉片推到一边，放入备好的山药翻炒；
3，山药炒断生后，混合肉片一起翻炒；
4，放入适量食盐，生抽；
5，翻炒均匀即可出锅啦～
这道食材简单又好吃的山药炒肉就做好啦！
喜欢的朋友们可以尝试下～
小技巧提示：
1，下锅炒肉片的时，要注意火候，油温不要过热，火不要太大，容易粘锅，炒肉时要快速把肉搅散，不然容易粘在一起；
2，猪肉不一定要五花肉，可以选择瘦肉代替，根据个人口味选择；
3，新学到削山药不会导致手痒的技巧：削山药皮前，先用一根筷子在山药的头部中间插下去，手持筷子切皮，只要不粘手就不会痒，这样很实用哦，可以试试～
我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后。