挑选铁棍山药有“三看”，这是内行人总结多年的经验！
我们都知道山药的营养价值很高，不管是老年人还是小孩，多吃山药都有非常好的保健作用，可以给人体补充多种营养物质，让人身体更加的健康，正因为山药的营养价值很高，所以，很多孝顺的孩子都会给自己年迈的父母或者孩子买山药吃。既然山药营养价值那么高，那如何进行挑选才可以买到质量好、营养价值更高的山药呢？
一看：铁棍山药的根须是否浓密。
对于我们来说买山药的时候，一般都是要看山药长得好看不好看的，而山药如果长了太多的根须的话，我们就不太愿意买，因为它看起来不好看，长了全身毛，想想都恐怖，而且毛也不能吃，有强迫症的可能都会想把它全身的毛拔掉。但是铁棍山药就长这样，山药也有毛比较少的品种，比较的光滑，我们现在说的是铁棍山药。铁棍山药根须比较的密，就可以寻找更多的营养物质，生命力更加的旺盛，营养价值就会更高一些。
二看：铁棍山药颜色是否像生锈的铁棍一样。
铁棍山药就是因为他长得像铁棍一样，颜色像生锈的铁棍，所以人们就经常叫他铁棍山药，而颜色越像、越接近生锈的铁棍，颜色发深褐色，那么这个铁棍山药就会更加的正宗。我们平常买山药的时候爱买那种颜色比较淡的，因为看着更加的新鲜一样，其实并不是这样，从颜色并不能看出山药是否新鲜。所以我们如果买铁棍山药的话，就要挑选那种颜色比较深的，整体看上去就像一个铁根一样的山药，这种山药会更加的好吃。
三看：两根差不多一样大小的铁棍山药重量轻重。
这就像我们买柚子的时候，一般都是会拿两个相同大小的柚子在手里颠一颠，看看哪个更重一些，我们就会选择哪个，因为重量比较重的柚子含的水分比较的多，也会比较的好吃，而重量比较轻的柚子，可能里面水分都没有了，吃了一嘴的糠，都不能吃了。而山药也是这样的，重量比较重的那一个含的水分就会更多，相对来说就更加的新鲜，因为水分没有被蒸发掉。
以上这些都是选择铁棍山药的方法，不过，如果我们选的山药上面有很细的头，我们可以掰下来，毕竟这是不能吃的，但是人家种山药的时候，都是用的这个山药头，所以掰的不要不好意思，如果不知道留多长可以种的话，可以让人家帮你掰，相互商量一下也是可以的。