导语：买山药还有假的？行家教你：识别垆土铁棍山药就是这几招
十月，又是一年山药收获的时节，山药是中国民间最认可的廉价滋补食材，所以山药在各地都有种植，如果你要买到极品的山药，那只能有在山药界如同““阳澄湖大闸蟹”那样存在的河南垆土山药了。
河南垆土山药长得丑，但它的身价却是山药界里最高的一种，因为产地有限，每年市面上打着垆土铁棍山药都并非真正的垆土山药有98%都是假冒之货，真正的垆土山药也产量稀缺，每年的产量也只有二到三万亩左右。
对山药略有研究的人就会知道，市面上山药很多，但像垆土山药这种可以药食同源，具有食补作用的山药是了最难得的。市面上的两大分类山药，一类菜山药，一类药山药，垆土山药正是属于药山药，懂行的人都选择温县的垆土山药。
垆土山药为什么那么好？
好的物产都离不开它的出生环境，作为垆土山药的产地，河南温县这个地方很特别，地处*河和沁河交汇口上游的包络地带，三面环山、一面临水，*河多次在此地泛滥，给这里的土地带来了丰富营养，形成了特殊的砂黏土（也叫垆土）。
生长于此的垆土铁棍山药，有着出类拔萃品质就得益于这样得天独厚的地理条件。李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指的就是河南焦作温县地区。
作为温县的特产，这里的垆土铁棍山药已经有多年的历史了，垆土铁棍山药曾为历代皇室的贡品，现在是国家原产地保护产品。
山药的最佳品质在一年中出现两次：
立秋的时候出土的头茬垆土铁棍山药，此时它鲜滑，爽口，够嫩；
另一个就是霜降之后的山药，甘甜，面香，药性十足。
有一句话描述山药种植的情况“一年种铁棍，十年无地力”。种山药非常费土地，所以正宗的温县铁棍山药每亩的产量很低，山药的轮作期至少要五年以上，当年如果种过山药的土地，到下年再种植山药的话，它的品质和产量都会下降。
￥20温县垆土铁棍正宗河南焦作桂怀山药淘宝月销量1万￥63.8￥99.8购买所以种植户要四处租种土地，这也是为什么垆土铁棍山药比一般山药价格贵出许多的原因了。
接下来看重点部分，市面那么多的山药，如何才能买到真正的垆土山药呢？教你一个快速简单的方法，看这个山药的外形，长得丑且弯带着特别的铁锈斑，切开后肉质瓷实，水分少，这一种方法也可迅速判断垆土山药的真假；
另外就是从产地，在网上购买垆土山药，看看它的发货地是不是在河南焦作的温县，最后比较一下价格，铁棍山药的价格一般都很贵。
山药的收获季节是在每年在9月至次年3月，所以在这段时间买的山药才可能是当季新鲜出土的山药了，而且就用这根丑丑的山药可以做出很多高大上的美食出来呢！甚至还可以做出可爱诱人甜点！看完上面这些，你是不是也学会了识别真假垆土山药了呢？
学会的话就囤一点新一季的垆土山药，用它来做一些养生的食谱吧