山药，块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿*等。
药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘、温、平，无*。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安*魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬*，能消散。震亨。
蜜汁山药，是一道由山药和“密汁”为主要原料做成的菜品，属于鲁菜。同时也是一道药膳，制作原料为山药、鸭梨、冰糖，对慢性气管炎、习惯性便秘有疗效。
今天“小胖”给大家分享一下蜜汁山药最简单的家常做法。
制作方法：
铁棍山药克，洗净。
去皮，切段。
特别提示：给山药去皮时，要戴上塑料手套，否则山药汁碰到皮肤上会很痒；如果不戴手套，手一定不能碰身体其他部位。
在去皮的过程中，把先处理过的山药段放到盆中用凉水浸泡，防止氧化变黑。
准备苹果和白梨，这里各用半个。
苹果和白梨切丁。
将山药段、苹果和白梨丁放入砂锅中，加一把冰糖，加水末过山药。
小火烧开，加几粒枸杞，烧制约10分钟，将山药和枸杞捞出，自然放凉，摆盘（如果喜欢吃“沙脆”的口感，将山药煮透即可，时间自己要掌握好）。
捞出山药后，大火将汤汁烧至浓稠，正宗的做法这里要加入桂花酱，但是大多数朋友家里是不常备有桂花酱的，这里加入两杯鲜橙汁，调一下颜色；继续烧制浓稠，将其浇在山药段上即可；夏天不建议勾芡，其它季节可以加少量水淀粉，勾好芡汁后，会挂在山药段上，颜色更漂亮！
（以上图片全部为实际操作时所拍摄）
勾薄芡的效果是这样的！
图片来自网络菜品特点：
此菜颜色鲜亮，山药软糯带有水果香味，密汁香甜、果味浓郁，老少皆宜，尤其深受女士朋友的喜爱！
要点提示：
1、山药去皮时，一定戴手套，如果不戴，一定不能摸身体其他部位，防止出现皮肤不适，很痒
2、煮山药的时间根据自己的喜好来掌握，但一定要将山药煮透。
3、最后挂汁时，夏季不建议勾芡，其它季节可以勾薄芡，效果更好。