疫情已经持续了几年时间，如今又开始反复，给大家的生活工作带来诸多不便。很多地区因为疫情只能居家隔离。居家过程中，大家最关心的就是一日三餐了，毕竟民以食为天，不能不吃饭吧。
可是疫情期间，生活物资相对比较紧缺，采购食材也要有计划，既要保存时间长，也要营养好吃。这7大类建议大家优先购买，米面油、杂粮、牛奶鸡蛋、肉类、罐头速冻食品、方便面、蔬菜。
说到蔬菜，我们在特殊时期采购时，不能乱买，因为大部分的新鲜蔬菜保质期都很短，非常容易变质。况且现在出门一次不容易，所以买蔬菜时，要选择存放时间更久的。今天就给大家推荐几种，耐储存而且营养好吃。尤其在疫情期间，更应该提高家人的抵抗力。
一、山药、莴笋
山药是一种比较耐放的食材，同时它的营养也非常丰富，可以健脾胃。春天湿气较重，多吃一些山药最为合适了。搭配上一些莴笋，清淡又爽口
1、莴笋去皮后切成菱形片，放入清水里浸泡5分钟，加一勺盐。
2、山药洗净，放入开水里焯一下，这样去皮的时候手就不痒了。去皮后也切成菱形片。
3、锅中倒油爆香蒜片，然后下入山药翻炒几下，接着倒入莴笋，加盐、鸡精、翻炒断生即可出锅。
二、荠菜
俗话说“一口荠菜，一口春天”。荠菜是春天最为好吃的蔬菜之一，新鲜的荠菜保存时间也不会很长，但是用它做成饺子馅，可以放冰箱，这样保质期就会很长，而且吃的时候也方便。
1，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。
2、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。
3、准备克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。
三、萝卜
虽说萝卜不是春季的应季蔬菜，但是萝卜的口感确实不错，而且保质期很长，最近阳光正好，遇到萝卜买上一些，把它晒成干菜，凉拌后者炒菜都很美味。
1、萝卜洗干净后切掉两头，然后切成1厘米左右的厚片，全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。
2、然后放入一个大盆子里，加上两小勺盐，然后抓拌均匀，把萝卜的水分沙出来，抓均匀后腌上半个小时，如果时间充足的话，可以腌制1个小时以上，这样口感更好。
3、时间到了，萝卜的水分变得很多，，这个时候的萝卜变得非常柔软有韧性，然后把水分挤干，可以找个纱布更好操作。
4、用厨房纸巾把表面水分擦干，然后铺到案板上，尽量不要重叠在一起，全部铺开，放到室外，晾晒3天，中途记得翻一番。
5、经过3天萝卜干也晒好了，大家记得做之前看看天气情况，晒好的萝卜干放入碗中，然后加入适量的清水，把它泡到变软。
6、泡好的萝卜干看起来白白胖胖的，也非常的有韧性，然后把它清洗一下，然后挤干水分。
7、放入碗中，接下来咱们开始调味，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、鸡精一点香油，喜欢吃麻的，还可以加点麻油，搅拌均匀就可以了。
四、土豆、红薯
土豆和红薯是属于非常容易保存的蔬菜，而且保存时间都比较久，做法也比较多样，能炒能蒸也能炸。今天给大家分享一个特色做法，很多人都没吃过，可以当菜，也可以当零食。
主要食材：土豆红薯小葱干红辣椒香菜
1，洗干净的土豆和红薯先把皮去掉，然后再将它们插成细丝，倒入适量清水，把土豆红薯浸泡上半个小时，把多余的淀粉泡出来，中间换一次水。
2，小碗里放入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，来一点儿清水搅拌均匀，这辣椒面不容易糊，锅里倒入稍微多一点油，油温2成热放入葱段翻炒，中火翻炒将葱段炒至焦*，然后把葱油倒入辣椒里面备用。
3，准备几根香菜洗净，然后咱们只用香菜杆，切成小段，在准备一些小葱切成葱花备用，泡好的土豆丝再用清水冲洗干净，然后沥干水分。
4，锅里多倒一些油，油温8成热时，放入土豆丝和红薯丝大火炸制，差不多炸6分钟左右，把水分炸干就可以了，炸好后控油捞出，放入铺有油纸的盆子里。
5，锅里的油倒出来，可以留着炒菜用，然后放入几个干辣椒煸炒出香味，接着把火关掉，倒入炸好的土豆丝和红薯丝，用筷子翻拌均匀。然后加入适量的食盐，一点儿胡椒粉，继续翻拌均匀。
6，接着淋入一些香油，泼好的辣子油，再放入葱花和香菜杆，这个时候要开火，把葱花和香菜的香味炒出来，出锅前撒上一些熟芝麻就可以装盘了。
五、西蓝花、鸡蛋
西蓝花虽然普通，但是营养价值不容小觑，钟南山院士称它是“超级健康蔬菜”，搭配上鸡蛋营养更加丰富。
主要食材：西蓝花、鸡蛋、大蒜、红甜椒
1、西蓝花用剪刀剪成小朵，这样比刀切要方便，花蕾也不会掉渣渣，处理好的西蓝花加入一勺盐、一勺面粉，再倒入清水抓洗一会儿，面粉可以吸附脏东西和虫卵，浸泡上10分钟。
2、接着准备一些大蒜，切成蒜末备用，一小块红椒先切成细丝，然后再切成小丁，切好装盘备用。
3、锅里倒入适量的清水，然后放入2个鸡蛋，大火煮上8分钟，煮熟后放入冷水里面过凉，然后剥掉外壳备用。
4、浸泡好的西蓝花用清水多洗几遍，这样洗的西蓝花非常的干净，然后放入到蒸屉里面，等鸡蛋快煮熟时，放入西蓝花，蒸上3分钟就可以了。这样做出的西蓝花颜色非常翠绿。
5、时间到了后，我们把蒸好的西蓝花直接摆入盘子里，剥好的鸡蛋一分为四，把鸡蛋摆在盘子中间，接下来咱们炒个料汁。
6、锅里倒入适量的油，油热后下入蒜末红椒炒出香味，加一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽，将调料翻炒均匀。
7、最后淋入适量水淀粉，炒到微微粘稠就可以出锅了，将料汁直接淋在菜上面，美味既成。
以上就是为大家推荐的几种耐保存蔬菜的做法，当然它们的做法非常多，大家喜欢怎么做都可以。另外我非常极力推荐大家多囤一些半成品的食物，比如速冻饺子、手抓饼、汤圆之类的，制作很简单，比起方便面，更加好吃还有营养。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发