山药，又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必需的营养。
今儿，小葱和大家一起聊一聊山药！
一．蓝莓山药
原料：山药1~2根，蓝莓酱适量，白醋少许
做法：
1，将山药洗净，去皮切段后，放入加有少许白醋的清水中泡15分钟，然后冲洗干净备用。
2，将泡好后的山药放入蒸锅内，大火蒸熟。
3，取出摆盘后，趁热淋上蓝莓果酱即可食用。
小贴士：山药用醋泡浸可使山药不变色，还有增白的作用，也可以泡在淡盐水中防止氧化变黑。此外，罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，也可不加。最后，处理山药时做好戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。
二．山药汁
原料：山药1根，牛奶ml，蜂蜜适量
做法：
1，将山药洗净，去皮切段后，放入加有少许白醋的清水中泡15分钟。
2，将山药放入蒸锅内，大火蒸熟至软烂，并在之前的基础上切小块。
3，将山药、牛奶和适量的蜂蜜依次放入料理机内，启动程序，搅拌成细腻的汁即可。
小贴士：山药榨汁前需要蒸熟，鲜山药榨汁容易引起过敏不适。鲜牛奶奶、蜂蜜根据个人口味酌量添加。
三．红枣山药粥
原料：山药1根，红枣10颗，大米g，冰糖适量，植物油少许
做法：
1，大米、红枣分别提前泡上30分钟以上。
2，用少许油把泡好的米拌上，放置5分钟。
3，把山药洗净去皮，切小粒，用清水反复冲洗，把山药粘液冲洗掉，再浸泡，以防变色。或用加入少许白醋的清水浸泡一会。
4，锅中倒入清水，中火烧开，倒入大米，用木铲搅动，水再开后，关小火煮。
5，待米粒煮至松散，未开花时，倒入山药、红枣和适量冰糖，小火慢慢熬煮，用勺搅拌，防其粘锅底，煮至你喜欢的粘稠度时关火即可食用。
小贴士：植物油也可以不拌入大米，而是放在锅中。红枣最好选用无籽的，如果是普通大枣需要去籽并且切成小块。
四．木耳炒山药
原料：山药1根，木耳g，胡萝卜1根，盐、鸡精、葱、蒜少许
做法：
1，黑木耳用温水提前泡发，撕成小块备用。
2，山药和胡萝卜洗净去皮后切成长条状，山药最好浸泡清水里就不会发黑。
3，锅里加入油，放入蒜瓣煸香，先放入胡萝卜翻炒。
4，然后加入黑木耳和山药，一起翻炒，加入适量的盐、葱花和鸡精，翻炒至熟即可出锅。
小贴士：整个过程快速翻炒调味。挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
吃货们，还不快行动起来！