铁棍山药，因为表皮有像铁锈一样的痕迹，故而得名。不同于粗壮的普通山药，它身形比较细长，表面长有很多须和斑点，颜色看起来比较鲜艳。《本草纲目》认为铁棍山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。由于含有极丰富的营养保健物质，实用铁棍山药可以健身强体、延缓衰老，是非常优秀的保健佳品。
图片源自网络铁棍山药的吃法多样，可根据个人口感进行选择。最直接的，清洗后切断，直接上锅蒸制，不用蘸任何佐料，细嚼之下，甘香面甜，入口即化，绵纱唇齿间。如果觉得甜的不过瘾，可以浇上蜂蜜或者蘸着白糖吃。亦或把蒸好的山药捣成泥，浇上蓝莓浓汁，也就成了那道名菜。我最喜欢的，就是熬制米粥的时候，放入山药段，绵软的山药，浓郁的汤汁，再加上红枣，搭配和味道都是上佳。
图片源自网络橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，地理位置不同、水土不同，导致品质差异很大。铁棍山药，以河南温县产的为正宗，尤以垆土地产的为最佳。由于太过细长、容易折断，铁棍山药的采挖非常不易。在霜降后叶片枯落时，纯人工用窄口铁铲，沿着山药的生长方向向下挖，直到整根山药露出来，再小心往外拉，大功告成。出过山药的地往往需要隔几年才能再种，足以看出其极高的营养价值。
图片源自网络铁棍山药，四大怀药之首，是我家乡的骄傲。它有极高的营养却价格低廉，其貌不扬却声明海外。我能深刻感受到，铁棍山药蕴含着一种难得的精神品质，正如我们所有中国人一样，虽朴实无华但内有乾坤。
图片源自网络联想到这两天的中美高层战略论坛，面对美国人的无理指责和阴谋诡计，中国外交官不卑不亢，充分展现了大国风采，维护了祖国的尊严。这种品质，正如铁棍山药那样，内敛含蓄、坚韧不屈!