最近天气真是炎热，夏季期间，很多朋友没心情吃饭，特别是家里有小孩子的大朋友，这孩子不肯吃饭可是愁煞做家长的了。所以，小编给大家来出个招，一起做山药饼，老少皆宜，一举解决炎热盛夏无心吃饭的苦恼，关键还有一点，那就是在家里做美食吃，既健康又卫生，口味不比外面差。
成捆的山药制作山药饼需要用到的食材和器具有：铁棍山药1根，鸡蛋2个，酵母4克，白糖30克，面粉，蒸锅，盆，油纸，水杯，电饼铛。
下面咱们开始制作，具体步骤如下：
01第一步
首先，我们先准备一根精挑细选的铁棍山药，然后给它去皮，对这个铁棍山药黏液过敏的朋友可以带个手套，小编就对铁棍山药的黏液过敏，一旦沾到手上，奇痒无比。咱们要把去皮的铁棍山药切成厚片；
02第二步
把山药片放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸至铁棍山药变软变烂为止，然后，把蒸好的山药片放入盆中，用锅铲或者其他工具把蒸好的山药按压成山药泥，接着把山药泥放置一旁，稍微晾一晾，自然冷却；
铁棍山药03第三步
接着，在盆里打入2颗鸡蛋，加入酵母4克、白糖30克，用筷子搅拌均匀，然后，分几次少量的加入面粉在里面，一边倒面粉一边搅拌均匀，面粉的用量需要根据山药泥和鸡蛋液的多少来决定。根据小编的经验，加入的面粉量至少要能够把其他的食材都包裹住，盆里食材的颜色要呈现淡*色，如果盆里食材的颜色变成了白色，那么说明面粉的用量稍微多了点，这一点需要大家注意。然后用筷子搅拌食材，直至呈现面絮状；
04第四步
用手把盆里的面揉成面团，因为铁棍山药含有很多水分，看着盆里的面粉感觉上有点干，其实当你用手去揉面的时候，才发现一点都不干。耐心地揉面，直至揉成一个中度软硬的光滑面团为止，这个面团不要太软，然后，把面团直接放到案板上，当然，案板上事先撒一些面粉；
山药处理05第五步
我们把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成大大的面饼，要把面团擀成厚度大约1厘米左右即可，这一步很重要，然后我们用一个水杯的杯口，给它倒扣出一个小圆饼的形状，这样压出来的小饼特别的整齐。整个面饼压完所剩下来的面皮，再搓成面团，接着再用擀面杖擀成面饼，然后重复之前的步骤，用水杯口压出整齐的小面团；
06第六步
把扣好的小饼放在油纸上防粘黏，如果大家手边找不到油纸的话，可以铺一点面粉。这一步是把扣好的小饼放在案板上醒发，盖上保鲜膜醒发30分钟；
山药切片07第七步
时间到后，我们可以很明显看出此刻的小饼已经发生明显的变化，电饼铛不用提前预热，也不用刷油，放入醒发好的面团，摆放的时候，面团之间留点空隙。放好之后，我们就可以打开开关，开始烘烤，盖上锅盖，先烙2分钟，时间到了后，给它们翻个面，再盖上锅盖，继续烙饼，烙1分钟，直至面团底部成金*色，烙饼的时候，我们一定要用小火烙，因为这个饼特别容易糊。
食材准备我们用手去按压小饼的边缘，小饼能够迅速回弹的话就说明它已经熟透，这样的话就可以出锅了，做出来的山药饼无油又健康，最重要的是里面有山药，健脾养胃，特别适合老人和小孩子吃，一口一个，香甜无比，如果大家喜欢的话就赶快来试一试吧。
烤制