猪脚是一种营养价值很高的食材，在我们中国地区经常会用它来煲汤喝，它的口感和味道都是非常不错的。猪脚营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有补血、滋阴、补肾等功效。
经常吃猪脚可以有效补充人体所需的蛋白质、脂肪及碳水化合物；猪蹄中含有大量蛋白质和人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸含量较高；猪蹄中还含有钙、磷等微量元素和丰富的胶原蛋白。
经常食用猪脚可以有效补充人体所需营养物质，尤其是对于儿童发育成长来说有着非常好的帮助。因为山药中含有多种矿物质和维生素等营养物质，所以常吃山药对人体健康有着很大益处。猪脚山药汤的做法简单易做，味道鲜美香浓，而且还可以养血补气。
1.准备好所有食材。
山药洗净去皮切成滚刀块，不要切得太小。猪脚焯水。枸杞、姜片洗净放入锅内，再放入猪脚焯一下，捞出清洗干净。葱切成段，姜切片备用。红枣用清水冲洗一遍。
2.猪脚洗净后剁成小块。
锅中倒入清水，水开后放入猪脚。大火煮开转小火焖煮一个小时左右。猪蹄中的胶质在煮的过程中就会慢慢地溶解出来，再加上山药本身就有一定的胶质，所以煮出来的猪脚口感更加软糯。
3.山药去皮洗净切成块。
锅中加水烧开，将山药块放入锅中，大火煮开。。水再次烧开后调小火。。然后将猪脚放入锅中，煮大约15分钟左右关火。。然后再焖20分钟左右即可出锅。。注意事项：猪脚最好是提前卤好，这样的话在汤里煮的时候就不会太咸。
4.将猪脚块、山药块、葱姜放入高压锅中，加水，煮至汤汁沸腾后转小火煲一个小时左右。
然后加入适量盐调味，继续煲15分钟即可出锅。[小贴士]：注意控制火候时间，不然山药容易煮烂。猪脚山药汤的营养价值非常丰富，经常吃猪脚可以有效补血补气、美容养颜，也能有效补充人体所需营养物质。喜欢吃猪蹄的朋友不妨试试这道菜哦！
5.加入盐调味即可。
[小贴士]：山药去皮时要戴上手套，不然皮肤会很痒。