文
田祥东
责任编辑
王磊
每年11月份以后，就是山药大量上市的时候。山药是生活中常见的养生食材，不仅肉质细嫩，还是养胃佳品。中医古籍《本草纲目》认为山药是健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤的佳品。在另一本中医典籍《神农本草经》中，也将山药列为补虚的上品食材，有“小人参”的美誉。
因此，山药是冬季滋补身体的上佳之品。不仅可以补脾养胃，还可以助消化。脾胃好了，还能够帮助身体祛除多余的湿气。山药是“小人参”，冬季这样吃，补脾养胃，助消化，还能祛湿。
1、清蒸山药
清蒸山药，可以说是山药最简单的吃法了。山药蒸着吃，既简单又方便，又不失山药自然的味道。而且还可以把山药当做主食来吃，对于正在减肥的人，蒸山药当主食吃，还具有减肥的作用。而且蒸好的山药吃起来特别的软糯，还有一种特殊的甜味。
做法：将山药洗净去皮，切成段。然后放入蒸锅中，直接蒸熟。吃的时候，也可以蘸点白糖来吃。
2、清炒山药
很多人在处理山药的时候，山药表面的一层粘液需要清洗掉吗？其实大可不必，这一层粘液主要是多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖。这两种物质对人体具有一定的保健作用，具有益肺气和养肺阴的作用。清炒山药的时候，可以保留这些粘液，与胡萝卜、芹菜、木耳等一起清炒，不仅秀色可餐，而且还含有丰富的膳食纤维。
做法：山药去皮切片，胡萝卜切成长条状，芹菜拇指大小的小段。然后直接一起清炒，由于山药里面的粘液比较多，也不用勾芡。而且吃起来也比较清爽脆嫩。
3、桂花山药
桂花山药是一道深受女性的小甜点，软糯香甜，而且还有一股桂花特有的清香味。其实，这道菜做法并不难，只要家里有一罐桂花蜜，就可以做出来了。
做法：将山药洗净，切成长条状。然后再碟中码号，放入锅中蒸熟。然后均匀地淋上桂花蜜，这道桂花山药就做好了。其实，山药蒸着吃虽然比较原始，但是却是最好吃的吃法，不仅保留了山药的营养物质，而且淋上桂花蜜之后，山药也显得不那么单调。如果还想要其他的花样，也可以淋上蓝莓果酱，大人小孩都爱吃。
4、山药粥
山药粥是一道经典的养胃粥，在煮粥的时候，放入切好的山药一块煮，不仅口感软糯，而且特别适合牙口不好的老人和小孩食用。而且老人和小孩的消化系统都比较脆弱，吃山药粥还利于消化，补脾养胃。
做法：取山药、薏米各克，红枣5颗，莲子一把。将所有食材洗净，山药切成小块，然后将山药、薏米、红枣、莲子和适量的小木一起熬制成粥，最后加入适量的冰糖，待冰糖全部融化即成。山药粥不仅补脾养胃，还有利于消化。
又到了山药大量上市的季节，你吃山药了吗？常吃山药不仅能够补脾养胃，还有助于消化。对于正在减肥的人来说，可以将山药当做主食来吃，不仅热量低，有助于减肥，而且还健脾胃，帮助祛湿气。老人和小孩吃山药粥还有利于消化，补脾养胃。