有一种食材，一年四季都贵的吓人，今天早上去买这种食材，精心挑了两根，就花了15块钱，8块钱1斤，贵的吓人。不过，这种食材，在煮熟之后，软嫩鲜香、粉嫩可口。在夏季里，把它煮熟，再配上自制的蘸水，非常好吃。这种食材就是山药，也就是有的地方叫的淮山。淮山这种食材，一年四季有的卖，在蔬菜里它的价格是非常高昂的了。而且山药也不好清洗，尤其是一些手的皮肤比较“小气”的人，处理山药的时候，容易手发痒。所以在清洗削皮的时候，最好带个薄手套。
尽管山药价格不菲，可是也是我们生活里，常见的一种食材。不仅因为它的口感鲜香粉嫩，还是因为它的营养非常丰富。普通人常吃山药，可以增加体能、强健筋骨、补充营养，而有三高的人常吃山药，除了这些好处外，还能帮助调理三高。另外，山药还有养肾养精、养脾胃、健脾胃、助消化、安神养颜、延年养生的好处。所以尽管山药特别贵，可还是很多人愿意吃它。山药可是属于一年四季均可常吃的一种食材。在夏季里常吃山药，咱们可以凉拌，也就是刚刚提到的煮熟之后，配上蘸水，食之。那么应该怎么做呢？其实很简单，咱们一起来看看吧！
《凉拌山药》
准备食材：2根大山药、小米辣3个、3根小葱、生抽适量、一勺鸡精、一小勺花椒面、一勺红油辣椒、几瓣瓣蒜、芝麻香油适量。
制作方法：
1、一般买回来的山药表面很多泥土，咱们需要把表面的泥土清洗掉，再削皮，之后再清洗一下。最后才能切成滚刀块，大小随意，可大可小，放入水里再洗一下。2、起锅烧水，把山药块放入锅里，煮熟，约30分钟。3、把山药用漏勺沥出来，放到盆里即可。山药煮熟就可以了。4、把小米辣洗净剁碎。小葱洗净切葱花。瓣蒜剥皮剁细。把它们放到一个大碗里，加适量的生抽、一勺红油辣椒、一小勺花椒面、一小勺鸡精、适量的芝麻香油搅拌均匀。5、山药和蘸水端上桌，搭配着一起吃。
《凉拌山药》做法的简单解说：
1、处理山药的时候，记得带上一个薄薄的胶手套，隔绝山药的刺激，免得手痒。2、山药煮的时间，一般要半个小时以上，才能煮的粉嫩。当然，煮的时间短了，也行，比较爽脆。3、煮山药的时候，就可以制作蘸水了。切不可拌到一起，蘸着吃才是最佳方式。
一道粉嫩可口的《凉拌山药》就做好了，做法超级简易。这种吃法也是咱们家最喜欢的吃法。夏天把山药沥出来，不要汤汁。冬天汤汁也可以喝，还能暖身。一年四季都可以这样做，但是，我觉得夏季这样吃更清爽粉嫩一些，味道更好一些。喜欢的朋友，可以试试哟哈。记得