大雪节气刚过，也就意味着天气已经越来越冷了，日常更加要注意保暖，避免受凉。饮食方面适宜“进补”为主，不断提高体内能量储备，为来年的身体健康提供较好的物质基础。一提到冬日进补，就不得不说一下羊肉了。羊肉肉质细嫩，营养价值极高，是强壮滋补的佳品。
中医认为，羊肉具有暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾气等功效，就是说只要是虚劳瘦弱、贫血、产后血亏、体虚畏寒、营养不良、肾虚阳痿以及一切虚寒病症，都可以通过羊肉进行食补食疗。
怎么吃羊肉才能补而不燥？
1、搭配性味甘平或性凉的蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、莲藕、蘑菇、土豆等，可有助于降低上火的概率，其中萝卜是最佳搭配。
2、搭配豆腐食用，不仅有助于补充多种微量元素，还可起到清热降火、除烦的作用。
3、吃羊肉时配上香菜与蒜泥，会明显增加独特的香鲜风味。
4、清炖羊肉时放点莲子心，有清心泻火的作用。
注意这五种情况不要吃羊肉
1、不要使用茶水搭配羊肉食用
由于羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，所以如果在吃羊肉的时候喝茶，很容易就会产生大量的鞣酸蛋白质，会使肠道蠕动减弱，大便水分减少，导致便秘的产生。
2、有以下病症的人要注意别吃羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、或腹泻者，或口服中药方中有半夏、石菖蒲者。
3、不与醋同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。就是说，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。
4、不宜与南瓜同食
羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，容易导致“上火”。
5、小孩及孕妇不宜多食
羊肉温热而助阳，小孩子的体质特别容易燥热，吃羊肉应谨慎，尝一两块即可。孕妇是可以吃羊肉的，但需注意的是，不宜食用过多，以免助热伤阴，引起不适。
教你花式吃羊，补血补气又暖身
石窝羊
做法：剔除大骨的羊肉斩件成块焯水沥干，然后热锅中倒入花生油，加入姜、蒜与羊肉一起爆炒，期间可淋少许米酒增香，并添加八角、草果、香叶等适当翻炒。一通翻炒后，再加入排骨酱、叉烧酱、南乳和蚝油，大火猛炒。快炒熟的时候加入适量清水，红枣、枸杞，并加盐糖调味，再转为小火慢炖1小时左右收汁变浓。最后把泡好的云耳先焯水放到焖好的羊肉中，再小焖1至2分钟即可铲起盛入烤热的石窝中。
通常使用热烫的石窝盛装羊肉，除了出品美观外，在秋冬日还有一定的保温作用，而且热气腾腾颜值甚高，家庭则可用砂锅替代。
咖喱薯仔焖羊肉
做法：20克蒜头、1只泰椒加上15克芫荽梗剁成蓉备用，50克洋葱切丝、克土豆蒸熟去皮然后切成方丁状备用；克羊肉切方丁后洗净沥干水分，以少许盐和咖喱粉调味，开锅下油，以平底锅煎至香气溢出，放入洋葱丝，大火翻炒，下咖喱粉和咖喱酱后以小火翻炒至洋葱软烂，加入少许水和椰奶、辣椒干，慢火焖至羊肉软烂；最后加入土豆，蒜头、泰椒、芫荽蓉，调味上碟，撒上葱花即成。
土豆吃法多样，喜欢清淡口味的可以选择西式的薯蓉，品尝优质土豆的香气；喜欢重口味的可以选择咖喱土豆。咖喱薯仔的搭配，给羊肉带来一些刺激的风味，非常下饭。
黑椒白萝卜炖羊排
做法：克羊排洗净，加入花椒、八角、草果、姜片、蒜头和适量盐，加水炖半小时，然后拿出切成块状备用。开锅，倒入清水水，放黑胡椒、陈皮、羊排炖煮一小时至羊排熟透，将面上的油分捞起倒掉，以适量盐调味即成。
萝卜的口感特点以清甜为主，与羊肉搭配可以吸收羊肉的香味，而萝卜焖煮后剩下的汤汁，也留下了自己的味道。
枸杞栗子羊肉汤
做法：克栗子洗净后剥壳；将克羊肉洗净后焯水切成小块；与生姜、葱段一同放入炒锅中，稍煸炒至微干；再将所有材料一起放入汤锅中，加入1毫升清水，用大火烧开后转小火煮1小时，加盐调味即可。
栗子益气健脾、补肾强筋、活血消肿，适合脾虚大便稀溏、肾虚腰酸腰痛的人。另外，栗子维生素C丰富，能帮助维持肠道温暖，增加身体免疫力。同时，维生素C有助于羊肉中铁的吸收，预防四肢不温、畏寒症状。
清汤羊肉
做法：2根红萝卜洗净去皮切块、1根玉米洗净切段、一小把竹蔗洗净开边切段、茅根、6个左右发马蹄洗净备用、1只羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。然后把准备好的材料放入瓦锅中，加入ml清水，大火煮沸再改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。
清汤羊肉，补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。竹蔗、茅根和马蹄都是偏凉性之物，有清热之效，但非大寒之物，少量配合温补的羊肉食用，使羊肉不温燥，但仍能起到益肾气、助元阳、补精血的作用。
写在最后
羊肉菜式多样，配上萝卜、山药、板栗等辅料不但味道鲜美，而且营养会更为全面。但需要注意的是，虽然烹饪时加入姜葱、八角、桂皮、花椒时有助于去膛味的同时增加肉质鲜美，不过在香料的使用上建议不宜过多，适量为好。