秋季是夏冬交替的季节，人们大都会在这个时候，选择一些滋补品进补为过冬做准备，粗话说“药补不如食补”，山药价值非常高，最适合秋天滋补了。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
山药山药的生长期很长，一般在清明前后种植，霜降以后收获，有的甚至到冬天，甚至来年春天再采挖。山药品种繁多，有的细有的粗，有的便宜有的贵，看上去纤弱细长的是铁棍山药，截面更加致密紧实。普通山药则是高大粗壮型，脆得几乎能掐出水来，表面更光滑，没那么多坑坑洼洼，截面上能看到一粒粒的白色圆点。
1、来源：
薯蓣科植物薯蓣的根茎。其中河南的山药较为出名。“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府;“淮”指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。铁棍山药就属“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。
2、怀山药尤佳：
这种山药也叫铁棍山药，李时珍《本草纲目》也有记载:“山药唯有怀山药药效最佳”“怀”便是指河南焦作武陟地区怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚有美肤养颜，提高免疫力等效果但是市面上卖的山药
3、产地分布：
生于向阳山坡林边或灌丛中，常有栽培。主产河南、陕西等地。
4、性味归经：
性平、味甘。归脾经、肺经、肾经。
山药5、功效与作用：
（1）脾肺肾。
它性味甘平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。
(2)滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
(3)益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋养的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
(4)降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
(5)延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阳止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
(6)抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
(7)预防前列腺增生
山药特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
山药山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。所以，秋冬之季节，吃山药对身体颇有益处。