家常菜之排骨蒸山药，多加一样“山珍”，邻居闻香过来抢
现在天气转冷了，空气干燥。做菜的时候，小厨尽量考虑烧，焖，或者是蒸。今早老婆买了排骨，本来计划是做葱香排，这个是她的最爱。最终还是听从了小厨的建议，改为蒸，单是蒸排骨有点单调，还加入了山药，木耳等，这样荤素搭配，营养充足，更好吃。
多加入的一样山珍，就是香菇。别看现在是普通食材，在以前特别珍贵，在年节才有机会露脸。爸爸说，买克干香菇，就花去他大半个月工资。小厨家是到了年夜饭，才有一道鸡油焖香菇，连摘下来的香菇蒂，也不会浪费，和鸡爪一起红烧，又是另外一道菜。下面是排骨蒸山药的详细制作步骤。
排骨蒸山药
所需食材：排骨3根，山药2根，香菇几个，木耳1把，姜1块，小葱2根，鸡蛋1个，白芝麻，糖，料酒，盐，生抽，花生油（各适量）。
制作方法
（1）排骨剁块，放入盆里，加入清水浸泡1个小时，期间换几次水。时间到后捞出，加入蛋清，料酒，糖，盐，生抽拌匀，腌制20分钟。
（2）木耳，香菇泡发。芝麻炒香，姜洗干净切片，小葱洗干净切葱花。
（3）山药去皮切片，放入盆里，加入清水，洗干净黏液，捞出沥干水分。
（4）盘子刷一层油，放入木耳，香菇，放入山药，放入姜片，最后放入排骨铺平，入锅蒸20分钟。
（5）时间到后出锅，撒点芝麻，撒入葱花。
由于加入了炒芝麻，排骨吃起来特别香，另外还有一股淡淡的香菇味，山药软糯，木耳爽脆，这道菜很是下饭。本来老婆在减脂，只吃山药，香菇木耳，后来忍不住也吃了排骨，一开始吃就停不下来。至于减脂什么的，抛至九霄云外。
小贴士：香菇，木耳一定要提前浸泡，特别是香菇，泡发的时间应该在3个小时左右，用手捏一下，香菇已经变软，就是发好了，捞出清洗干净，挤干水分。木耳泡发软后，清洗干净，除去蒂部，撕小块。
山药去皮切片后，会渗出黏液，还会转色发*，影响卖相，口感。而放入清水里浸泡，就能解决上述问题。在去皮过程中，对山药过敏的朋友，应该戴上一次性手套操作，尽量避免碰到黏液，引起手痒。如果不小心接触到，立即涂上米醋，在火上烤一下，就能缓解。
创作不易，喜欢请