我和老公都属于口味比较清淡的，所以我俩更喜欢吃少油少辣的素菜，对于我们来说，每天忙碌的生活中身体的健康显得尤为重要，所以在经常用大鱼大肉给身体贴秋膘的季节，餐桌上更需要常备简单、快手的清淡素菜小炒，给身体补充所需要的营养成分。
今天来跟大家分享一道做法非常简单，营养也更加丰富的素炒四宝。这道菜口感清淡素净，特别好吃。由于我老公不能吃辣的，所以我用的胡萝卜做颜色上的搭配，提高菜品的颜值，如果喜欢吃辣的可以换成红辣椒或者加入几个小米辣。
素炒四宝
所需食材：铁棍山药半根、豆角克、玉米粒克、黑木耳3～5朵、胡萝卜1段、葱白1段、大蒜3瓣、生姜适量、盐适量、蚝油0.5汤匙、白糖少许、水淀粉少许
1，我们先准备好所需要的食材，我买的铁棍山药比较长，只用了半根，如果比较喜欢吃山药也可以多放一些；豆角使用的是东北油豆角，也可以用其他品种的豆角代替；玉米粒是夏天时煮熟冷冻的，没有的也可以用超市里罐装的甜玉米罐头；黑木耳需要提前用冷水泡发；胡萝卜是用来配色的；再准备好葱、姜、蒜以及其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，接着做进一步的准备，山药去皮后切成0.5厘米左右的片，容易过敏的小伙伴在给山药去皮时最好戴手套哦；豆角切成菱形片，如果是小指粗的圆豆角切成段就可以了；胡萝卜切成薄片；木耳泡发后撕成小朵；我为了让孩子吃点葱姜蒜就把它们都切成末，也可以切成片，如上图所示。
3，锅中加入适量的水，水沸腾后加入一勺盐和玉米油，给菜焯水的同时可以增加一点底味，并且可以保持蔬菜的色泽更清爽好看，如上图所示。
4，因为豆角比较难熟，先把豆角放入锅中焯水，大约焯水3～5分钟，不要盖盖子，如上图所示。
5，豆角焯水至变软后再把其它的配菜也放入锅中焯水，大约30～40秒就可以了，如上图所示。
6，再将锅中菜全部捞出控干水分后立即投入凉水中浸泡，并换水使其快速降温，再控干水分备用，如上图所示。
7，另起一锅，加入适量的底油，油温不是很高的时候放入葱、姜、蒜末爆出香味，如上图所示。
8，接着再把控净水分的蔬菜放入锅中，转中大火快速翻炒均匀，如上图所示。
9，然后开始调味，根据自己的口味加入适量的盐，半勺蚝油和少许白糖提鲜，再加入适量的水把调味料炒匀，我在做这道菜时不加酱油，因为酱油会把菜品的颜色调得过重，显得不那么清爽，这个可以根据自己的需求选择，如上图所示。
10，调味料和蔬菜翻炒均匀后，加入薄薄的一层水淀粉，让调味料更均匀地裹在菜品上，使菜品更加入味，如上图所示。
11，清爽的素炒四宝就做好了，这道菜是我日常比较喜欢的素菜小炒之一，营养全面，口感也更丰富，可以作为餐桌上常备的素菜哦！
微笑的碎碎念
1，豆角一定要先焯水至变软成熟，生豆角不可以吃哦！
2，喜欢吃辣的可以加入尖椒或小米辣。
3，水淀粉一定不能多哦！
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