每年到了这个时候，都是流感高发的时期，特别是经历了这么一场疫情，大家更要好好的注意自己的身体了，尤其是小朋友，一看见他难受，家长就很担心，心里比他还要难受，所以啊，拥有一个好的体质，真的比什么都重要；平时在饮食方面，咱们就需要多注重一些，这个时候多吃一些可以增强免疫力的食物，就不会那么容易感冒了。
山药就是这么一个神仙食材，它带有很多的营养物质，对人体有很大的好处，每到换季的时候，最适用于吃它了，补充营养，强身健体，都需要它的存在；它的做法也是有很多的，现在算是一个比较日常的菜肴了，蒸着吃，煮着吃，都是可以的，吃法那么多，要说最爱的就是这1种了，3块钱的山药可以做一整盘，超解馋，老少皆宜。
：山药适量、鸡蛋适量、普通面粉适量、葱姜适量、食盐适量、香醋适量、生抽适量、白砂糖适量、香油适量、水淀粉适量、香菜少许
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第一步：将从外面买回来的山药，外皮用厨房神器削干净，然后将其放到清水里，清洗干净后，切成厚片，它的厚度为3个硬币加起来的差不多即可，切好之后不需要再清洗了，削皮后的山药，把泥土灰尘什么清理干净即可，装入盆里备用。
第二步：然后我们在装有山药的盆里，倒入适量的普通面粉，将其用手抓匀，再敲入一两个鸡蛋，搅拌均匀，要让每一块的山药都沾上蛋液。
第三步：这些全部处理完了，我们就正式开搞了，在炒锅里倒入足够量的食用油，调至大火，将其烧热，烧热之后，把山药片下锅，刚下锅的时候，不要去搅动它，等它差不多定型以后，再去翻滚它，差不多炸到断生的时候，就可以将其控油捞出。
第四步：锅里留有适量的食用油即可，多余的油倒出装好下次用，不要浪费了，这时候往锅里倒入一粒八角，将其炸香后捞出，然后把切好的葱花和姜片倒进去，快速翻炒出香。
第五步：然后再往锅里倒入市领导额香醋、生抽、蚝油，调至大火，爆炒出香后，倒入适量的清水，锅里的水烧开以后，就可以把刚刚炸好的山药片倒入进去。
第六步：这个时候把火候调小，烧个三四分钟，烧到汤汁不多的时候，就调至大火，倒入调好的水淀粉进去炒匀，最后淋点香油，撒上适量的香菜段，翻炒片刻即可出锅啦。
这道菜，不管是老人还是小孩都是超爱的，吃起来软软糯糯的，还很入味，比肉都香。
