转眼万物复苏，草长莺飞，又到了阳春三月。气温回暖，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，尤其是孩子，体内的阳气升发充沛，如朝阳初生，生长发育的脚步也变得快速起来。这个季节，要带孩子多运动，多晒太阳，当然营养也要跟得上。为此，很多宝妈在小朋友的饮食上是煞费苦心，各种鱼啊肉啊轮番上阵。诸不知，要想孩子吃饭香，养脾胃是重中之重。
今天给大家推荐一种貌不惊人的根茎类食材，它表皮呈土褐色，外形细细长长的，呈圆柱状，褪去外皮，果肉洁白细腻，质地柔滑鲜嫩。看到这里大家肯定猜出来了吧！对的，它就是山药。山药营养丰富，不仅可以当作蔬菜食用，还有很高的药用价值。它含有淀粉酶、黏蛋白以及游离氨基酸等营养物质，经常食用可促进脾胃消化吸收，从而起到健脾益胃的功效。
山药的种类有很多，市面上常见的有菜山药、面山药和铁棍山药。
1、菜山药表皮光滑，杂须相对较少，吃起来口感脆脆的，适合搭配其他蔬菜或是肉类炒着吃；
2、面山药外表粗糙，杂须较多，而且淀粉含量较多，适合炖汤、做粥或是蒸着吃；
3、铁棍山药，相对质地更细嫩，品质也更上乘，蒸着吃味道最佳。
01红糖山药
把铁棍山药蒸至七分熟，放进红糖水中，小火慢炖，让糖水充分溶入山药之中，吃起来有山药软糯的清香味，还有浓浓的红糖甜味，孩子特别喜欢！接下来呈现一道铁棍山药的吃法--红糖山药，春天长高季，多给孩子吃这菜，健脾益胃助消化，孩子吃饭香长得快！
02
铁棍山药1根，红糖30克，熟白芝麻少许。
03
1、把山药外皮清洗干净，切成段放进蒸锅笼屉上，待水开后，继续蒸十分钟左右，不必完全熟透，因为接下来还要用红糖水炖煮。时间到了以后，把山药段取出来，晾至不烫手，轻轻撕下外皮。七分熟的山药段，外层已完全熟透，不影响剥皮。
2、接着把山药段斜刀切成小块，注意大小要保持均匀，尽量不要太大，这样成品会更入味，也更漂亮。
3、红糖倒入不粘锅中，加入半碗清水，开火轻轻搅拌，使其受热完美融化。
4、倒入山药块，转中小火继续煮，直到糖浆变得浓稠。
5、撒上少许熟白芝麻提香增色，就可以关火了。
04小贴士
新鲜的山药去皮时，有一种特殊的粘液，食用之后，对人体有很好的保护作用。但粘在皮肤上就容易刺激皮肤导致过敏发痒。先蒸再去皮，可以避免这一现象发生。如果需要先去皮再烹饪，可以戴上一次性手套，不让粘液接触皮肤即可。
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