美食战疫，这两个与山药木耳有关的菜，常吃能增强抵抗力！
美食战疫，面对当前新型肺炎的防治，每天科学合理的营养膳食也能有效改善营养状况、增强抵抗力和免疫力。平时注意多吃一些新鲜蔬菜、水果，同时还要适当进行温补，多吃一些温而不燥的食物，饮食尽量清淡，少盐少油，多喝水。我们一起为家人平安度过疫情加油吧！
今天我要推荐的两个菜都与黑木耳、山药有关，做法简单，方法也类似。首先我们了解一下木耳，黑木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀，明目养胃等功效。另外山药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良。春季吃这两种食物对身体是大有好处的，特别是面对当前肺炎疫情，吃木耳和山药能滋阴润肺，常吃能增强抵抗力。
下面分享这两个菜：木耳山药炒鸡蛋和木耳山药炒核桃仁，清淡爽口还营养，做法也简单。
一、木耳山药炒鸡蛋
木耳山药炒鸡蛋，这个菜清淡爽口又营养，最适合下饭，一年四季都可以吃，木耳滋阴润肺，山药养胃，还温而不燥，最适合春季进补，加上鸡蛋的营养，常吃能提高人体免疫力。
1、准备工作：黑木耳提前用清水泡发，不要泡的时间过长，去蒂清洗干净，山药选脆的山药，去皮，切成片用清水泡上，以免变黑。鸡蛋3~4个加盐少许打散。
2、锅中加清水，水烧开后，放黑木耳和山药，放盐少许，焯水3~5分钟。
3、锅中放油适量，倒入鸡蛋液炒散。
4、锅中放油适量，放葱、姜、蒜炒香，放木耳，山药，红辣椒翻炒入味，放少许生抽调味。
放入炒好的鸡蛋和匀，放少许鸡粉、芝麻香油和匀出锅。
二、木耳山药炒核桃仁
山药木耳和核桃一起炒，也是非常营养的一道素菜。核桃仁营养丰富，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃温而不燥，能润燥滑肠，清咽利咽，有止咳的功效。木耳和山药加入核桃一起炒后，也是清淡又营养的一道菜。
备葱段丝和姜丝
备黑木耳、山药、新鲜的核桃仁。
1、山药和木耳焯水备用。
2、核桃仁用油酥一下，油温不要太高，不要酥糊。
3、锅中放油适量，煸香姜和葱。
放山药和木耳，放盐少许翻炒入味。
放核桃仁和匀，放少许味精和香油即可。
这道菜注意核桃别炸糊，不然影响口感，核桃不要有油哈味，一定要选新鲜的核桃仁，没有核桃还可以用花生或者腰果等其他坚果代替。这道最适合春季进补，清淡爽口又营养。
面对疫情，宅在家里，合理调整好每一天的饮食，为抗击病毒我们一起加油吧！
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