大厨教你做馆子味儿清炒山药,注意这几 [复制链接]

第一：山药去皮切菱形块、泡一些木耳撕成小朵、青椒切片、彩椒切片、大葱切丝。切好的山药用清水浸泡，滴几滴白醋，防止山药氧化变色。

第二：用切好的葱丝炸一些葱油备用。

第三：山药、木耳焯水30秒备用，青椒彩椒汆烫一下备用。焯水后的食材迅速过一遍凉水，这样炒出来更加脆爽不黏。

第四：起锅烧油，放入少量炸好的葱油，放入山药木耳青椒彩椒翻炒均匀，放入少量食盐、白糖、鸡精翻炒均匀，放入少量水淀粉勾芡，放入少量明油翻炒均匀出锅装盘。

第五：点赞