山药可以炒食，煲汤或者直接蒸熟食用，但它的口感偏清淡，会让人索然无味。后来我发现山药小饼特别好吃，将山药蒸熟后压成山药泥，再与面粉混合，特别好吃。山药可以健脾开胃，美容养颜，糯米有补血，补虚暖胃的功效。而且山药小饼的制作方法特别简单。山药新吃法，不加水不放油，口感比面包还暄软，厨房小白也能学会。那么这么一道美味又简单的山药小饼是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
网红山药小饼
By兜妈私厨
配料：
山药两根、面粉一碗、白砂糖一勺、橄榄油适量、酵母粉一袋、鸡蛋两个
烹饪步骤：
1.山药蒸熟后，用料理机打成泥，不加水哈，加白砂糖，加俩鸡蛋，加一袋酵母粉，继续打匀
2.加面粉，揉成面团
3.不用醒发，直接擀成皮，大约1厘米厚，然后用个适合的小瓶盖啥的当模具，扣出来小饼
4.然后盖上保鲜膜，醒发，直到每一个都变大些，并且轻飘飘的
5.电饼铛放橄榄油，放入小圆饼，两面煎熟
6.山药小饼OK啦，诱人不
烹饪小贴士：
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈*色似铁锈的切勿购买。4、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
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