美味菜谱荷兰豆炒山药 [复制链接]

所需材料：荷兰豆克、山药克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、蘑菇精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1、木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。

2、荷兰豆洗净择去两端的丝儿；山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4、捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用。焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。

5、将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。

6、锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7、下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳、山药、盐、蘑菇精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。