血透膳食七
薯类食物
作者
朱卫国
编辑
郁婉扬
审阅
智安
这是肾·一样的人第篇原创文章
一起经历一起学习
薯类食物
大家常见的马铃薯、红薯、木薯、山药等。薯类食物一般用来当做菜吃，但其淀粉含量又比较高，所以也可当做主食来吃。
薯类一般可以蒸、煮、烤、炸熟后直接吃，土豆的吃法要更多一些。
还有就是用来分离出淀粉，做成各种淀粉食物。
对于我们透析人群来说，通过它们分离的淀粉以及食物可以吃的，因为基本上是碳水化合物，钾磷比较少。
但是对直接吃的要适量，要少吃、偶尔吃，不能经常、大量吃，其主要原因还是钾含量高。
马铃薯
也就是土豆、洋芋，是最常见的一种薯类，蛋白质含量低，所以磷也不高，吃的不必过多的考虑磷的问题。
钾高，在蔬菜类里也算比较高的，生土豆克二两含钾毫克，要比西红柿高一倍。引起钾高还有一个原因就是食量会大，一个土豆，不管蒸炖炒，很容易就能吃下去，钾就很多了。
但因为生土豆含水量大，相对钾还不算太高，脱水后钾就更高，比如马铃薯全粉、薯片等，所以用马铃薯全粉做的食物也要特别注意。
可以经常吃土豆吗？
经常大量吃土豆还是不行的，钾会高。看自己血钾情况，如果土豆吃多了，就要注意其它钾高的食物比如水果就别吃了。
炒土豆丝、拌土豆丝的钾会不会低一点？
切好的土豆丝会泡在水里，用水洗一下，凉拌土豆丝会焯水，钾都会出去一些，比整个土豆钾含量会少一些。
可以吃薯片吗？
薯片啊，尽量还是不要吃吧，钾太高了，一包克的薯片，不经意的就能吃下去，但钾就0多毫克了，尽量不吃了。
各类的土豆泥可以吃吗？
土豆泥，尤其西餐里的土豆泥或土豆沙拉，尝尝就行了，少吃一点。土豆本来就钾高，里面还会添加一些物质比如奶酪、沙拉酱等，钾磷都会增加，会更高。
炸薯条能吃吗？
快餐和西餐里都会有炸薯条、薯角，也是尝尝就行了。钾高、油大、盐多，吃几根就行了，麦当劳套餐中的一个中薯条克左右，钾大约毫克，全吃下去钾就很多了。
有的病友说我经常吃土豆，钾还行，吃水果就不行钾高，为啥？
钾是累积的，如果每天只吃点炒土豆丝，钾一般是可以承受的。吃完土豆丝，又是青菜、西红柿，再又来点水果，可不就高了。高钾食物要尽量岔开吃，根据自己血钾情况，找到自己进食的规律。
红薯
全国各地有不同的叫法，地瓜、红苕、山芋等等，基本有白瓤和红瓤，现在还有紫瓤的紫薯。
红薯的钾不算太高，是可以吃一些的。红薯常见的做法有蒸、煮、炸、烤，红薯含糖量5%左右，所以会比较甜，口感比较好，尤其是烤红薯。
吃红薯能通便吗？
红薯含粗纤维比较多，吃完后应该大便比较通畅。但也不是所有人都会这样，有的人肠道蠕动慢，肠内容物水分少、比较干，吃红薯可能还会加重便秘。用食物来缓解便秘，要根据自己的具体情况来选择食物种类和数量。
吃红薯胃酸怎么办？
红薯会刺激胃产生大量胃酸，所以会感觉胃酸过多，尤其是空腹时吃。经常采用的办法是吃和其它食物一起吃，或是吃点咸的东西。对我们来说感觉胃酸可以吃两片碳酸氢钠。
烤红薯能吃一块吗，钾会高吗？
大大的一块一斤多，量太大了，小小的一块是可以的，克-克，块太大，水都受不了。三四两的红薯钾不是很多，是可以吃的。
红薯粉条可以吃吗？
可以吃，如果主食吃得少还可以多吃一些。
木薯
南方常见的一种薯类，北方没有，淀粉含量高，钾比较高。
除了蒸、炸、炒之外，木薯更多的也是提取淀粉，做各种淀粉类的小吃，比如珍珠奶茶里的珍珠圆子。
木薯淀粉里支链淀粉含量高，做出的食物比较透明、吸水较少，所以可以做出很多小吃，滑弹的珍珠圆子、透明的肠粉等。
山药
山药，药食两用，淀粉含量高，钾含量相对还是高一点。
山药常见的吃法蒸熟后做菜，凉菜山药泥、山药条块然后浇蓝莓酱、桂花酱等，味道也很好。或是做一些炒菜，炒一些素菜或红烧、炖煮，还可以做些小吃，做为菜品，是可以吃一些的。
总结
薯类中最常见就是土豆，如果在土豆产区也是主要食物，可以说是天天、顿顿离不开土豆。
对我们来说土豆的钾高是个问题，如果经常吃土豆，而且钾一直超标，就应该减少一点土豆的食量。
生土豆对我们也有很好的用处，鲜土豆片敷血管也有很好的抗血栓、软化血管的作用。
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