熏腊肉蒸土豆
食谱图文：
潇潇的简约厨房
从家里带回了大量的熏肉、腊味，冰箱再一次塞得满满当当，还有一些塞不下，于是做菜总想着怎么能加入一点腊肉。渴望吃少油少盐，味道清新的食物，这个愿望和急需大量消耗腊肉的现实需求似乎有些矛盾，仔细想想其实想实现两者统一也很容易。家乡菜的做法中有一种叫做借味，用素菜和滋味浓厚的肉食一起烹调，让肉食浓厚的滋味浸入素菜的组织内部，原本滋味厚重的材料味道会变得轻柔，而与之搭配的素菜则会变得别有风味。这道熏腊蒸土豆就是就借味的做法，不需要用盐，也不用油，将熏肉腊肉和土豆夹着一起蒸熟，土豆吸收了熏肉腊肉的熏香、腊香和肉的油脂，变得体态绵软，入口即化。能尝到的除了淡淡的腊肉借给土豆的微咸之外，回荡在口中的是土豆本身特有的甜香。熏肉是专用松柏枝熏的，熏香里就有一股来自山林间的烟火香气，鲜甜的土豆蒸来吃入口有幸福的感觉，于是这道菜就带着一股山林间的韵味。
用的还是我的厨房新武器——来自西班牙的Lékué美味料理盒，这次用它来做蒸菜，活页的硅胶盖能保留蒸菜的原汁原味，让土豆借来的腊香熏香更加浓重。
这道菜的变化，还能土豆换成莴笋、西葫芦（湖北叫笋瓜）、青菜头、冬瓜等等。
材料准备：
土豆一只
熏肉一小块
腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）
小葱两根
（适合乐葵铂金硅胶mini料理盒）
做法
1.土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。
2.熏肉，腊肉分别切薄片。
3.将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用料理盒）。
4.连盘（我是连盒子盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。
5.撒切碎的葱花食用。
tips
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1.土豆、熏腊肉都要切得均匀一些，这样更好蒸透。
2.以土豆蒸到绵软为准，不要蒸得过久，以免土豆碎得无法夹起。
/本期模具/
乐葵铂金硅胶mini料理盒
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