山药在大众的心里应该是与土豆、红薯归为一类的食物。其实山药除了是高淀粉的根茎类蔬菜外，还具有它特别的功效。
山药肉质细嫩，富含淀粉酶，有利于消化，对于脾胃功能虚弱的，是一种药食同源的佳品。山药含有的皂甙、黏液质，有润滑，滋润，养肺的作用，可用于肺虚久咳的患者。山药还含有多酚氧化酶，具有抗氧化，强健身体，延缓衰老等众多好处。
多吃山药，对人体有益，那么山药有哪些美味的吃法呢？小编给你一一道来：
山药红豆糕
烹饪食材：
山药克、红豆60克、白砂糖30克、牛奶50毫升
烹饪步骤：
1、红豆提前一天浸泡，第二日用大火煮沸，转小火慢熬30分钟，中间记得多搅拌几次，等到水分快要收干，红豆软烂，就可以关火了。
2、山药切成小段，上锅大火蒸熟，再捣成泥，加入煮好的红豆均匀搅拌，再分次加入牛奶，喜欢甜的朋友，可以根据自己的口味，适当添加一些白糖，混合均匀。
3、在模具中刷一层油，将山药红豆泥倒入其中，抹平脱模即可，有条件的可以撒上一点蔓越莓干或者桂花干。清甜可口、细腻绵软的山药红豆糕就做好了。
山药蛋花蔬菜羹
烹饪食材：
山药克、鸡蛋1个、菠菜50克、盐、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1、山药去皮用力拍碎，有榨汁机的小伙伴可以直接搅拌成碎泥。
2、放入锅中，搅一搅，煮开撇去浮沫，这一步一定要做，不然影响外观和口感。
3、淋入打散的蛋液，再煮3分钟。
4、加入切碎的菠菜，喜欢吃生菜的朋友也可以换成生菜。
5、煮开后，加入适量盐和胡椒粉，出锅即可。这样做比大鱼大肉还好吃，关键是这
样做还可以减肥。
咸蛋黄山药
烹饪食材：
山药克、咸蛋黄2个、面粉20克、盐、油适量
烹饪步骤：
1、山药去皮切小段，上锅蒸熟
2、山药捣成泥，加入少量盐和面粉，均匀搅拌，搓成条状
3、下油锅，炸成金黄色捞出备用。
4、锅里留少许底油，加入咸蛋黄，将蛋黄碾碎，炒匀，直至起泡。
5、迅速倒入炸好的山药条，迅速翻炒，使咸蛋黄裹满山药条。
山药这么吃，绝对馋哭家里小孩，专治食欲不佳，不好好吃法的熊孩子。
还在等什么，这么多没见过的山药创意吃法，还不赶快收藏起来
