导读：红薯山药靠边站，它才是“地下宝”，养脾胃，抗衰老，防疲惫，随手一炒，鲜美下饭。老妈说今年的土豆结的果实还算多，就是个头相对小点。不过呢？都是自己家人要吃的，所以倒没有关系，顶多就是削皮的时候麻烦一点。自己付出的劳动，吃起来就是香。
今年老妈还种了些紫薯，这还是她第一次种，听老妈说长得不错。现在家里堆有很多的根茎蔬菜，比如刚刚说的土豆，紫薯，红薯，山药，还有萝卜等，正所谓，冬天根茎的季节。
土豆是一种包容性很强的食材，可盐可甜，可蒸可煮可炖可炒。土豆中含有丰富的营养成分，是少有的高钾菜，膳食纤维丰富，还有淀粉含量很高，适量地吃点土豆有助于健养脾胃，防疲惫以及抗衰老等好处。
准备食材：
土豆，西红柿，小葱，食盐，鸡精，食用油，酱油，辣椒
具体做法：1.土豆的表皮放在清水中冲洗干净，洗净后用削皮刀将其表皮去掉，然后放在清水中再次洗净，洗净后的土豆放在盆中，加入适量的水浸泡。更好地将里面多余的淀粉去掉，这样做出来的口感才会爽脆；2.西红柿放在案板上，用刀将它上面画一个十字刀形，往西红柿上倒入适量的开水，等一会儿很快西红柿的皮就可以直接去掉，去掉后的西红柿放在案板上用刀将它切成细块，切好后放到一旁备用。小葱洗净，然后切成细段，切好后的葱花跟葱段要分别放。辣椒洗净，切成细段。3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后倒入适量的油。将辣椒根葱白下锅煸炒一下，经过煸炒辣椒根葱白会散发出香味，倒入切好后的西红柿。西红柿下锅后，用铲子将它翻动多炒一会，这样子西红柿就可以炒成泥；4.将洗净后的土豆片倒入锅中，用铲子将它们翻炒，西红柿炒的时候会有汁水出来，所以土豆下锅后可以不用再加水，但是火一定要关小一点，然后用小火慢慢翻焖焖煮，5.经过焖煮两三分钟，锅中的西红柿的土豆片炒熟后，往里面加入适量的食盐，蚝油，鸡精调味，然后用铲子翻炒均匀，再出锅之前倒入切好后的葱花，炒均匀后即可关火。这样做出来的西红柿土豆非常的鲜美，土豆的口感鲜脆，还带有西红柿的汤汁更加鲜美，两者结合一起用它拌饭吃，味道特别的好。
现在正是土豆的季节，一斤土豆五六毛钱，非常的便宜，有遇到的话就不要错过，多囤一点，它不管怎么煮都好吃，有机会的话试试这一个做法好吃下饭营养美味。
小贴士：
1.要想炒出来的土豆片好吃，土豆切片后放在水中，将里面的淀粉浸泡出来，土豆切的时候尽量切薄片，这样子容易炒熟，
2.西红柿下锅后用小火将它炒成西红柿泥，西红柿泥焖煮出来的土豆味道会更加好。
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