天热后山药就爱这么吃，酸酸甜甜凉凉的，隔三差五就要做一次。山药又名淮山，素有“神仙食材”的美称，秋冬季节上市，软糯好吃，经常会出现在我家的餐桌上。山药药食同源，是药也是菜，其做法也比较多样化，用来煲骨头汤，或是同其它一起小炒，甚至最简单的蒸熟就可以吃了。山药还能单独当成主食来吃，比起吃红薯、玉米这些淀粉太多不易消化的人来说，吃山药会更加合适，还有很多的人将“山药”拿来当早餐。
山药含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药分为脆、糯两种，也就是市场经常看到粗的山药和细的山药。粗的是普通的山药，口感脆水分多；细的便是铁棍山药，口感软糯水分少。
山药的每种做法我都喜欢吃，但家里的小孩却不是所有做法都喜欢，唯独爱吃蜜醋山药，口感酸酸甜甜的。现在夏天放冰箱冷藏一下，微凉的口感更好吃，下面做法分享给你们。
食材：山药克、苹果醋10克、糖桂花10克、枸杞3克、油、白醋适量。
1、山药将皮去除，切成片状，放入水中，加几滴白醋浸泡。加入白醋浸泡可以防止山药氧化变成黑色。
2、枸杞放入清水中泡软备用。枸杞主要用来装饰，家里没有的也可以不放。
3、锅内倒入食用油，油热后倒入切好的山药，翻炒3分钟左右，山药炒至断生即可。
4、倒入糖桂花翻炒均匀。没有糖桂花的也可以直接放蜂蜜或者白砂糖。
5、倒入苹果醋翻炒均匀。醋的用量可以根据自己的口感来放，怕酸的不要放太多。
6、倒入泡好的枸杞翻炒点缀即可出锅。
7、酸酸甜甜的蜜醋山药就做好了，夏天吃非常清爽，当小吃或是凉菜都是可以的。
听海小贴士：
1、山药的黏液中含有皂甙成分，会导致手接触之后引起过敏发痒，所以给山药去皮的时候最好戴上手套或者保鲜袋。
2、想吃口感软糯的可以上锅蒸熟，再淋入苹果醋和蜂蜜。
喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~
