山药是一种很健康的食物，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素c，维生素e，其中最重要的营养成分薯蓣皂，有增强新陈代谢的功效，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，来增强人体免疫功能的作用，其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心的多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
但由于很多人觉得处理山药比较麻烦，就不想做了，今天就给大家分享这3种做法，让你吃了还想吃，美味又健康，快来学习吧！
第一种：山药丸子
1、首先准备山药去皮，切成薄片。切入盘中。然后锅中加清水放入锅中，蒸熟。接下来准备红豆，倒入碗中。加入清水。清洗干净，捞出放另外一个碗中。加入清水。浸泡三个小时。
2、山药蒸熟，取出来，倒入绞肉机中。打入两个鸡蛋。打成泥，倒入大碗中。加面粉。糯米粉，搅拌均匀，下手揉成面团，放一旁备用。
3、红豆浸泡差不多。控水捞出来，倒入锅中。加入清水煮熟。接下来碗中放入红枣，加入清水。面粉，搓洗干净。放菜板上。用剪子把红枣肉剪下来。然后切碎。装入碗中。
4、这时红豆已经煮熟了。盛出来，装入红枣碎中。加红糖，加面粉。搅拌均匀，揪一块面团放在手中捏紧实一点，按压成小窝窝的形状。把调好的红豆红枣馅料放进去。包起来。就可以了。
5、锅中加入清水。烧开后把丸子放进去。煮了三分钟，盛出来放入凉水中，再控水捞出来。接着锅中加入清水。烧开后加红糖。再把山药丸子倒进去，放几粒枸杞。然后加甜酒酿，煮30秒出锅。盛入碗中，像这样一道非常好吃的山药丸子就做好了。
第二种：山药疙瘩汤
1、首先准备山药，去皮，直接拍碎，剁成颗粒，放入盆中。在加入面粉，搅拌均匀。
2、两个鸡蛋提前摊成鸡蛋皮，切成丝，放入盘中备用。
3、起锅烧油，放入葱花和虾皮，再放入切好的西红柿丁，然后倒入烧开的开水，盖上锅盖，熬煮五分钟，接着调味，加入食盐，白胡椒粉，生抽，放入山药丁，搅散。熬煮五分钟。
4、出锅前放上金黄亮眼的鸡蛋丝。适量的青菜，再来几滴香油，搅拌均匀就可以出锅美味即成了。
第三种：山药糕
1、首先准备去皮的山药，切成薄片，放入蒸屉，蒸15分钟，
2、时间到，倒到大碗中碾压成泥，再打入鸡蛋，加入酵母，玉米油，面粉，搅拌成絮状，下手揉成面团儿。盖上保鲜膜醒发十分钟。
3、继续按揉光滑，用擀面杖擀成面饼。找一个圆环状模具，压到面皮上，压出小饼儿。盖上保鲜膜再次醒发20分钟后。
4.起锅预热，平底锅刷油，依次摆入饼坯，盖上盖子焖两分钟左右。两面金黄就可以出锅美味即成了。
今天的文章就到这里了，如果对你有帮助的话，记者点赞，收藏，
